料：中粗辣椒面200克、细辣椒粉100克、白芝麻100克、葱段100克、姜片50克、香醋3克、十三香0.5克、高度白酒适量。
香料：八角10克、桂皮10克、香叶10克、草果6克、白蔻5克、小茴香5克。
制作步骤：
1、将香料：八角10克、桂皮10克、香叶10克、草果6克、白蔻5克、小茴香5克放入碗中，加入适量白酒拌匀，备用。
2、锅中加入菜籽油1500克，大火烧至冒黑烟时关火，待用。
3、待菜籽油油温降至150°时放入葱段100克、姜片50克和用材料泡好的八角10克、桂皮10克、香叶10克、草果6克、白蔻5克、小茴香5克。小火炸至出香味，炸至葱段、姜片、香料变色用密漏将其打捞出来扔掉。将菜籽油倒入干净的容器中，备用。
4、油温180°时放入中粗辣椒面100克、白芝麻100克，用手勺搅动一下，备用。
待油温降至120°时放入中粗辣椒面100克、香醋3克，搅动一下，备用。
待油温降至60°时放入细辣椒粉100克、十三香0.5克，搅动一下，然后放一旁静置一夜后即可使用。
不辣的红油怎么做的
用料：菜籽油300ml，洋葱切丝15g，姜切片30g，青葱切断10g，大葱30g，香菜10g，香叶3片，八角2g，桂皮2g，花椒3g，熟芝麻30g，大蒜10g，芝麻10g，辣椒面30g。
把葱，洋葱，姜，蒜，香菜洗净切好备用。青葱，圆葱，大葱可相互替换。锅中倒入菜籽油加入以上配料中小火炸制。到金黄色下入花椒，桂皮，大蒜，香叶，继续慢炸，炸出调料的香气。耐心等待大葱洋葱变成黄褐色的时候就捞出调料，香料，将锅中油继续升温，准备碎辣椒，用锅中一半的油泼入碎辣椒和熟芝麻中，用勺子快速搅动。另一半油可以留做日常炒菜或做葱油的原料。等停止沸腾后，加入辣椒粉，就得到一盆香气四溢的红油，静止一夜颜色会更红亮。
不辣的红油怎么做的
不辣的红油的制作方法相对简单，需要准备好红油、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、醋等原料。首先将葱姜蒜切碎，花椒稍微压碎备用。将红油倒入锅中，加入以上炒香，同时加入盐、鸡精、醋等根据口味适量调整。将调制好的红油浸泡在几层纱布内，再用手轻轻拧出汁液，最后倒入瓶中即可。这样制作的不辣的红油酸辣可口，适合多种菜品和饮品的调味。