首先，腌萝卜的汁不能沾一丁点油，萝卜汁沾油萝卜容易坏。
其次，要按一定的比例把汁水调好，吃酸口的，要醋2比酱油1，吃酱口的，要酱2比醋1，这是最基本的调料，还要根据腌萝卜的多少放花椒粒、香叶、桂皮、生姜、香果、要吃辣点的，放点干辣皮子、白沙糖提味，准备好这些后，放到锅里一起熬，熬出香味关火放凉，然后把凉好的汁水倒在腌萝卜干的容器里密封1星期就可以吃了。
腌萝卜干的水怎么熬
先把白萝卜洗干净，不要去皮，因为皮比肉的营养更高。
切条，锅中加水，加入萝卜条，再加些冰糖适量，水开后15分钟就可喝了。
腌萝卜干的水怎么熬
腌萝卜干的水熬制方法:
1.锅中放500克水。2.再放生抽300克。3.老抽20克。4.食用盐20克。5.冰糖30克。
6.花椒(2克)、干辣椒(5个)、桂皮(两个)、香叶(两片),放入。
7.搅拌均匀,熬制。8.水开以后,煮5分钟,关火晾凉备用就可以了。
腌萝卜干的水怎么熬
腌萝卜干的水，加入适量的调料大火烧开，转中火熬一会，然后凉透了。就可以拿来腌萝卜干了。