小龙虾二十斤,盱眙龙虾调料粉包200克,姜50克,盐,鸡精,蚝油,肉宝王适量,生抽。十三香一包,干辣椒80克 香料:桂皮,八角,香叶各50克,陈皮10克,白蔻30克,小茴香20克,甘果2个,罗汉果一个,良姜10克
胡大小龙虾配方
姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入准备好的其它调料炒香。
倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
胡大小龙虾配方
食材
小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐各适量
做法：
1，买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠
2，大蒜去皮打碎，剁成蒜末
3，锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒
4，锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可
胡大小龙虾配方
制作胡大小龙虾的做法如下:材料:1. 龙虾 1只2. 姜片 适量3. 葱段 适量4. 红酒 适量5. 清水 适量6. 蒜末 香菜碎 适量7. 食用油 适量做法:1. 龙虾先去头,去尾,去壳,剪成小段;2. 热锅凉油,放入姜丝、葱段炒香;3. 倒入龙虾块,翻炒至变色;4. 加入适量的红酒和清水,烧开后转小火,炖约15-20分钟;5. 加入蒜末和香菜碎,调味即可食用。可以根据个人口味加入适量盐、鸡精等调料。