1. 洗干净黄豆，放入高压锅煮熟。
2. 晾到不滴水，用面粉搓散，搓到一粒粒散开。
3. 用簸箕装起摊开，簸箕底部放一层稻草或棉布，盖上棉布，放到避光处发酵。
4. 大概3天左右，如果发起金黄色的菌，就是发好了，如果是黑色的就是坏了。
5. 把发酵好的黄豆翻散，放到太阳下晒，大概晒一个月，要晒到黄豆脆口即可。
怎样晒黄豆酱最好吃
准备所需材料：黄豆、盐、糖、油、酱油、八角、桂皮、香叶等调料。
将黄豆浸泡4小时左右，泡软后用清水冲洗干净备用。
将泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火，煮至黄豆变软糯，但不要煮烂。
将煮好的黄豆捞出，晾凉后用搅拌机打成黄豆泥。
在锅中倒入适量的油，加入八角、桂皮、香叶等调料，煸炒出香味。
倒入黄豆泥，翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味，继续翻炒均匀。
将炒好的黄豆酱放到簸箕上，放在阴凉通风处晾干，期间要经常翻动，以免粘底。
待黄豆酱晾干后，可以切成小块，用密封盒装起来，放在阴凉干燥处保存。
需要注意的是，在晒制过程中要保持卫生和清洁，避免污染。同时，要根据天气情况及时调整晒制时
怎样晒黄豆酱最好吃
大太阳☀嗮10左右，比较好吃。