发糕有酒味是怎么回事

发糕有酒味是正常的。

因为在制作发糕的时候，都会用泡打粉和酵母粉，它们在化学作用产生了乙醇和二氧化碳，所以有酒味

发糕有酒味是怎么回事

发糕蒸出来之后,发现其有酸酒味的话,其只是因为其发酵过头,酵母菌进行了无氧呼吸,在无氧呼吸的过程中产生了酒精的作用。

其次就是可能其中的酵母放入过多,酵母本身就是酸性物质,食用起来发酸,所以两个方面导致了发糕出现酸酒味。