1. 灌汤包的面皮一般使用发面。
2. 发面相比死面更加柔软有弹性，而且在蒸煮过程中会膨胀，使得灌汤包更加饱满美味。
3. 如果想要制作更加健康的灌汤包，可以使用全麦面粉或者糙米粉等代替普通面粉，增加纤维素和营养成分。
同时，在包馅的时候也可以选择低脂低盐的食材，让灌汤包更加健康美味。
灌汤包的面皮怎么做灌汤包用发面还是死面
灌汤包面皮根据地区不同,而分成死面、发面、烫面三种。 一般灌汤包面皮制作方法如下: 材料:
1.
自发粉,40度左右的温水。
2.
擀面杖,面板,和面用的盆。 做法:将自发粉盛在盆里(量的多少可自定),将40度左右的温水倒进自发粉里搅拌均匀,千万不可和得太稀,用手用力揉10分钟左右后放到盆里,将盆放在比较温暖的地方搁置30分钟左右再取出放到面板上揉一揉,揉成圆滑的长条状之后用刀切成像鸡蛋黄一半
灌汤包的面皮怎么做灌汤包用发面还是死面
灌汤小笼包应该使用发面来做面皮，如果使用死面做面皮，会使小笼包的口感变差。
灌汤小笼包的做法如下：
1、面粉、水、少许盐，将面团揉软，静置一会后揉光滑，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一夜；
2、猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精，香油；
3、开始加水，先倒入一部分水。水分几次加入，每次都要彻底搅匀，最后套上保鲜袋放冰箱冷冻里；一共加入450克水；
4、第二天取出面团，面团搓成长条，切成大小合适的剂子，做出比饺子皮稍大点的面皮；
5、从冰箱冷冻取出肉馅，因为套着保鲜袋不会冷冻得很硬，用勺子挖适量肉馅，开始包小笼包；
6、包好后放置了十分钟左右，水开后上锅，大火蒸10分钟即可。
灌汤包的面皮怎么做灌汤包用发面还是死面
是烫面
1、准备高筋面粉300克高筋面粉，加入3克盐，用冷水150ml或面。搅成面絮状加入15ml的食用油，最终我们揉成的面团一定是稍微硬一些的，这样我们的灌汤包的包子皮才会有韧性，不易破损。盖上保鲜膜密封醒面一小时以上
2、把醒好的面放在案板上，一定要多揉一会儿，越揉面皮越筋道有韧性。这样做出的包子才不会破损。把揉好的好的面搓长条下12到16个面剂，接下来呢，再案板撒些干面粉，把面剂立起来搓圆，然后再把它按扁，用擀面杖把它擀的尽量薄一些，像这种半透明状就可以了
灌汤包的面皮怎么做灌汤包用发面还是死面
灌汤包的面皮是用烫面发制而成的，口感特别细腻，满足我们的魅力，提高我们的生活品质，增强我们的身体健康，我们追求美好生活的必经过程。