把面粉里放入2克盐和鸡蛋加少许清水和成面团。
松弛30分钟备用。
牛肉切成肉馅，香菇切成碎粒。
用橄榄油、盐、黑胡椒粉、鲜味汁、姜末和少许红葡萄酒调味。
把松弛好的面团再揉一遍，使之更为筋道，然后把面团分割成10个小面剂子，用擀面杖把小面剂子逐一擀成0.5毫米厚的薄面皮呈椭圆形，对着灯光看能透亮才好，总之，越薄越好。
用毛刷在擀好的面皮上涂上蛋液。
在涂好蛋液的面皮上，用勺舀上牛肉馅两小堆。
然后把面皮对折轻轻粘牢即可。
用刀把粘牢的面片一切两半，便成为角型的刀片馄饨的坯料，用5块小面剂子可制作10个意大利刀片馄饨。
另擀面团儿成薄片，切成三角形或方形均可。把肉馅放在三角型面皮宽的一端。
然后把面皮卷起来，把两端的细角对折呈牛角形即可
永康小馄饨的包法
1.瘦肉沫➕盐?，用馄饨皮包裹（包江南小馄饨很有技术含量，必须中心空，煮的时候会里面灌汤浮在上面）
2.葱切成葱花
3.馄饨皮切小块，放油锅炸至金黄色捞出（馄饨皮比较薄微黄就可以捞出余温会让馄饨皮颜色更深）炸好的馄饨皮我们叫馄饨酥，小时候都会叫馄饨摊老板娘多加一点馄饨酥
4.水煮沸，下馄饨，馄饨浮上水面就熟了可出锅
5.汤汁配置：1/3勺猪油，酱油、鸡精、榨菜丁、葱花
6.出锅撒上炸好的馄饨酥，撒一点胡椒粉，完美
永康小馄饨的包法
永康小馄饨是一道著名的传统小吃，其包法如下：
1. 准备好馄饨皮：将面粉和适量的水搅拌成面团，揉至光滑，然后静置片刻。
2. 将面团擀成薄片，然后用刀切成小正方形。
3. 准备馅料：可根据个人口味选择馅料，常见的有猪肉馅、虾仁馅、韭菜馅等。将馅料加入适量的调料，搅拌均匀。
4. 取一个馄饨皮，将适量的馅料放在中间。
5. 将馄饨皮对折，用手指沾水沿边缘轻轻按压，使其粘合在一起。
6. 将馄饨皮的两个对角线对折，再次沾水沿边缘轻轻按压，使其封口。
7. 将包好的小馄饨摆放在盘子或蒸笼上，继续包剩下的馄饨。
8. 蒸馄饨：将蒸锅加热至水开，放入馄饨蒸约8-10分钟，直至馄饨熟透。
9. 可根据个人喜好，加入葱花、香菜等调料进行装饰。
10. 最后，可以选择蘸酱或者加入汤中食用。
这是一种常见的馄饨包法，当然也可以根据个人口味和喜好进行创新和变化。
永康小馄饨的包法
永康小馄饨是一种经典的中国小吃，其包法如下：
准备馅料：将猪肉糜、葱花、姜末、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉混合在一起，搅拌均匀，直至肉糜略有黏性。
准备馄饨皮：将馄饨皮展开在干净的桌面上，将馅料放在馄饨皮的中央，馄饨皮的边缘留出约1厘米的空间。
包馄饨：将馄饨皮的上部分向内折，然后将左侧的馄饨皮向右折，将右侧的馄饨皮向左折，最后将下部分向内折并压紧。
完成：将包好的馄饨放在碟子或碗中，放入沸水中煮熟即可食用。
注意：在包馄饨时要注意保持手指干净，以免影响口感。同时，煮馄饨时也要注意火候和时间，以免煮破或煮不熟。