炸小嘴鱼怎么炸又酥又脆

炸小嘴鱼的过程需要注意一些步骤和技巧，以确保炸出来的鱼又酥又脆。以下是一种常见的炸小嘴鱼的做法：

材料：

- 小嘴鱼500克

- 面粉适量

- 鸡蛋1个

- 面包糠适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 小嘴鱼处理干净，用盐，胡椒粉腌制15分钟。

2. 在腌制好的小嘴鱼上均匀的裹上面粉。

3. 鸡蛋打散，将裹好面粉的小嘴鱼再裹上一层蛋液。

4. 最后在小嘴鱼上均匀的裹上面包糠。

5. 锅中加入足够的油，油热至7-8成热时，放入裹好的小嘴鱼，炸至两面金黄色，捞出沥干油即可。

注意事项：

- 油温不能过高，过高的油温会使鱼炸糊，也不能过低，过低的油温会使鱼炸不熟。

- 炸的过程中，要翻面，使鱼两面均匀受热，避免一面炸焦，一面还没炸熟。

- 炸好的鱼，要等到油温再次升高时，再复炸一遍，这样可以使鱼更加酥脆。

以上就是炸小嘴鱼的做法，你可以根据自己的口味，适量增加或减少一些调料。

炸小嘴鱼怎么炸又酥又脆

首先油温要控制好，不能太高，把小嘴鱼裹上淀粉放入锅里，一分钟后捞出晾一晾，等温度降下来再放入锅中复炸，这次要炸的时间久一点，待到完全炸透捞出即可。

炸小嘴鱼怎么炸又酥又脆

先过油炸一遍，稍停一下，再次过油炸一下就会又酥又脆。

炸小嘴鱼怎么炸又酥又脆

先油温五六成热下锅炸一遍，捞出，然后再复炸一遍