1. 青花椒需要被热处理才能释放出香味。
2. 青花椒中含有一种叫做芳香烃的化合物，这种化合物只有在高温下才能释放出来，所以需要被热处理。
3. 如果你想让青花椒更加香味十足，可以在热处理之前将其炒香，这样可以让其香味更加浓郁。
同时，青花椒也可以与其他香料一起使用，例如八角、桂皮等，这样可以让菜肴更加美味。
青花椒怎样才出香味
1、低温油炸：自家在家制作青花椒油的时候油温不能太高，一定要选择油温在56成热的时候放入花椒，然后倒入花椒里，低油温可以激发出花椒的麻味。
2、二次油炸：将花椒炸至花椒、麻椒变色以后关火，捞出控油。油温升高至六成热，冒青烟时，再次倒入花椒和麻椒，中小火炸2分钟，这一步是为了将其炸干，释放香味，然后倒入适量的白酒，白酒可以激发出花椒麻椒的香味。
3、温水浸泡再下锅炸：如果用干花椒，就不能用这个方法了，干花椒下锅之前一定要用温水泡上一个小时才可以下油锅炸，否则就变成苦味了。
4、选用青花椒和红花椒：做花椒油一定要选用青花椒和红花椒一起，这样做出来的花椒油才会更香更麻。还有一点就是青红花椒需要用白酒稀释一下，这样可以激发出花椒里面的麻香味，用白酒浸泡或之后的花椒炸出来会更香。 做花椒油的时候放适量的香叶，洋葱，生姜，查出它们的香味之后再放入花椒，这样做出来的花椒油味道会更加浓郁，但是香叶和洋葱的量不能太大，一点点就行了。
青花椒怎样才出香味
一般是中低油温的时候放入，然后与食材一起翻炒加热，让其中的麻味慢慢沁出来，而红花椒则是在高温的时候放入爆香，然后马上就下其它的调味品，以免花椒被炸糊了。
青花椒怎样才出香味
1、注意花椒颗粒不用洗，一洗花椒的味道就会洗去一些。
2、炒花椒时火候要小心，开小火，将花椒倒入锅里，反复翻炒，防止炒焦，等到花椒开始变色，能明显闻到花椒味了就可以出锅。
3、等到花椒变凉，将花椒捣成花椒粉，炒菜的时候放上，香味特别浓郁。
青花椒怎样才出香味
锅里小火炒，慢慢炒味道很好