1、直接保存法：将苦瓜洗净，用保鲜膜包裹，放入冰箱保鲜层即可。
2、焯水保存：将苦瓜洗净，去籽、去瓤。锅中烧水，水沸腾下入苦瓜，焯1分钟，同时不停搅拌。然后捞出浸入冷水冷却，捞出沥干水分，然后保鲜膜包裹放入冰箱冷冻室即可。
3、做成苦瓜干保存：苦瓜洗净，去籽、去瓤，然后切成瓜条、瓜块。锅中烧水，沸腾后浸入沸水中焯1分钟，捞出沥干水分，再入烘干房烘干即可。
苦瓜怎么放到冬天吃
1 将完整苦瓜用纸类或保鲜膜包裹好，放入温度12～13℃，相对湿度85%左右的冷库内保存即可。
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将苦瓜洗净，去籽去瓤后切成瓜圈、瓜块或瓜片，浸入沸水中焯0.5～1分钟，同时要不停地搅匀。
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捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5～8℃。捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻，以菜体温度达-18℃为宜，在速冻过程中应翻动2～3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。
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取出速冻好的苦瓜装入食品袋中，封好口，放入冰箱冷冻室保存即可。
苦瓜怎么放到冬天吃
1、晒干法：将苦瓜洗净，晒干后装入干燥、通风的袋子或罐子中保存。这种方法保存的苦瓜可以保存较长时间，并且在烹饪时口感更好。
2、冷藏法：将苦瓜放入塑料袋或保鲜盒中，然后放入冰箱保存。但需要注意的是，苦瓜不耐寒冷，保存时最好放在冰箱最少的区域。
3、腌制法：将苦瓜切成小段，加入盐、酱油、糖等腌制后放入瓶子中密封保存。这种方法可以让苦瓜保存更长时间，并且口感更佳。
4、冷冻法：将苦瓜切成小块或者切片，放入冰箱冷冻室保存。这种方法可以将苦瓜保存数月之久，但需要注意的是，苦瓜在冻结后容易变得松软，烹饪时需要稍加处理。