1.蛤蜊放入淡盐水中浸泡1小时后洗净（烹饪小技巧：蛤蜊提前放入淡盐水中浸泡、直至吐尽泥沙），蒜30克切末，姜1块切末。
2.锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊、料酒1勺煮2分钟后捞出装盘待用。
3.锅内放入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜末、豆瓣酱半勺炒香，加入花蛤翻炒均匀，放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺炒匀。盛出后撒上葱花即可。
怎样做烧花蛤
用料
花蛤 1斤
姜 2片
蒜 5瓣
干辣椒 3个
蚝油 2勺
葱花 5克
酱油 1勺
生抽 2勺
豆瓣酱 2勺
盐 15克
青椒 1个
南德 1勺
鸡精 半勺
做法步骤
步骤 1
花蛤热水过一下，都张开盛出来
步骤 2
青椒一个切块，姜切成丝，干辣椒3个，花椒一把
步骤 3
起锅烧油，倒入姜丝，干辣椒，花椒，蒜，加入豆瓣酱炒香倒入花蛤，依次放入生抽，盐，南德，鸡精调味，盛出即可。