五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
花生油500克、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
烹饪步骤1.五花肉剁成肉泥,马蹄、冬菇切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
2.烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。
3.锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
狮子头具体做法
肉馅 370克、豆腐 100克、西红柿 500克、洋葱 1个、菠萝 100克、鸡蛋 1个、番茄酱 50克、精盐 6克、糖 5克、胡椒粉 4克、五香粉 2克、黄酒 20克
烹饪步骤:
1.用3:7的肉,手工剁馅,不要太碎,有点小颗粒口感更好。加入黄酒、盐3克,五香粉和胡椒粉2克。我用的前颈雪花肉,稍偏瘦。也可以用五花肉
2.肉馅搅拌均匀后加入豆腐。因肉馅偏瘦,加了豆腐后口感会更糯些
3.充分搅拌到馅上劲
4.把肉馅均分成4份,用手左右摔打着团成丸子。这样团出来的丸子会更容易抱团,里面不会有空气。
5.团好的丸子
6.锅烧热后放少许油,放入锅中煎到表面金黄
7.砂锅中放少许油,炒香洋葱碎。如果你的砂锅不能直接炒,就用炒锅炒了再倒入砂锅中
8.洋葱炒透明,放入去皮的西红柿丁翻炒
9.加盐3克、胡椒粉2克和白糖翻炒
10.炒至西红柿变软,加入适量开水
11.再放入番茄酱
12.煎好的丸子放入
13.盖上盖子,中火煮开后转小火,焖炖大约半小时,炖到汤汁浓稠,放入菠萝肉再炖大约10分钟
14.最后在中间打入一个鸡蛋,打入鸡蛋后就立即关火,盖上盖子,利用砂锅的保温效果,把鸡蛋煨熟。待上桌时打开锅盖,里面的汤汁还是微微冒泡的,这就是用砂锅要的效果。
狮子头具体做法
【食材】五花肉500g,干香菇20g,鸡蛋1个,马蹄(乌芋)40g,香葱、姜末各10g,食盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量。
【做法】
1、先把五花肉洗净,去皮,先切换成小块,然后剁成2、马蹄洗净削皮,切成碎末;干香菇泡发焯水,切成碎末;
3、香葱姜片温水泡10分钟,捞出来沥干水,切成碎末。
4、把五花肉放入盆中,加料酒、葱姜末、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉,搅拌均匀(朝一个方向、把香菇、马蹄也放入盆中,搅拌均匀。
6、起锅烧热油,7成热,把肉末挤成橘子大的肉丸,中火炸制表皮金黄捞出。
7、把炸好的狮子头沥干油,放入锅中,加入高汤(排骨汤、鸡汤都可),大火煮沸,转小火煮15分、锅中加老抽上色,滴入一滴香油入味,再用小火煮10分钟。
9、淀粉勾芡,倒入锅中,把汤汁淋在狮子头上,收汁即可!狮子头完成!钟。
搅拌!)肉末备用
狮子头具体做法
狮子头是一道传统的中国菜肴,主要原料是猪肉,口感鲜嫩,营养丰富。以下是一个简单的狮子头的做法:
所需材料:
- 猪肉末 500 克
- 鸡蛋 1 个
- 面包屑 50 克
- 洋葱 1 个
- 姜末 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将猪肉末放入大碗中,加入鸡蛋、面包屑、洋葱末、姜末、料酒、生抽、盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
2. 揉搓肉馅,使其变得更加粘稠。
3. 将揉好的肉馅搓成大小适中的球状,一般大小为鸡蛋或拳头大小。
4. 在平底锅中注入适量的食用油,烧热后放入肉球,煎至两面金黄色。
5. 加入适量的水,不要把肉球淹没在水中,盖上锅盖,小火煮约 10 分钟。
6. 打开锅盖,继续煮至汤汁收干即可。
这个做法的狮子头口感鲜美,肉质鲜嫩,建议搭配蔬菜一起食用。
狮子头具体做法
材料
"猪绞肉 约600克","白菜 1颗","红萝卜 1根","米酒 1大匙","酱油 1大匙","盐 1/4小匙","蛋 1颗","太白粉 1/2大匙","水 1/2大匙","酱油 1大匙","白胡椒粉 1/4小匙","水或高汤 3杯",
做法
1:准备食材
2:绞肉跺细后用调味料1拌匀
3:调味好的绞肉分成数等份 (做成喜爱的大小) ,表层可拍上少少的太白粉,用略多的油煎到外皮上色
4:汤锅先放白菜梗的部份铺底,然后放入煎好的肉丸子与红萝卜片,加入调味料2
5:上面再铺上白菜叶的部份,盖上锅盖小火煨煮
6:等到白菜软烂入味即可。