1、食材：叉子1斤、洋葱半个、韭菜一撮、胡萝卜1小段、猪肉1小块、油适量、蒜末少许、盐适量、海鲜生抽适量、味精适量。
2、锅中添水烧开，放入叉子焯烫。
3、焯烫1-2分钟，当叉子之间不粘连时捞出。
4、取出过凉水后，放凉水中浸泡一会。
5、洋葱洗净，切丝。
6、胡萝卜切片。韭菜切段。
7、将猪肉切丝，锅中放油烧热后，倒入猪肉丝和蒜末翻炒。
8、加入胡萝卜，洋葱炒熟。
9、捞出叉子放入锅中，用大火翻炒。
10、加调味料，盐和生抽炒至上色。
11、出锅前放入韭菜和味精翻炒片刻即可。
炒叉子的家常做法
材料板豆腐2小块，红萝卜50公克，竹笋1支，葱1支，蒜2颗，黑椒酱1/4杯，水2大匙
做法 1.豆腐洗净切三角片；红萝卜切片；竹笋切片；葱切段；蒜切片，备用。 2.热锅，倒入1杯油，加入作法1的豆腐片炸至金黄色，捞起沥油备用。 3.作法2锅中留少许油，爆香作法1的葱段、蒜片。 4.加入作法1的红萝卜片、笋片拌炒均匀。 5.加入所有的调味料煮至沸腾，放入作法2的炸豆腐拌炒至收汁即可。