原料，羊肉适量，盐适量，酱油适量，生抽适量，五香粉适量，香辣粉适量，油适量
方法
在烤羊肉串时，要将羊肉切成2到3厘米的方形，不要太大，也不要太小，要将羊肉块提前腌制30分钟到一个小时
在腌制的时候要少放些盐，酱油，香葱，生姜，五香粉，香辣粉等之类的菜，调料最重要的是要放些淀粉
用炭火烤最佳在烤羊肉串时要及时翻转四面，以便让每个面都烤熟烤透
在表面涂些油，羊肉串涂油一般用毛刷子蘸上一些食用油，并且要四个面全部涂匀
最后羊肉串，滋滋冒油，散发出诱人的香味，再涂些香辣粉即可
烤羊肉怎么烤好吃
首先用鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好。然后将它们肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉。
一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富。
酱油内加调料拌匀，随烤随将酱油刷在肉上。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上，铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。
烤羊肉怎么烤好吃
烤羊肉的技巧：
1.选好肉：选择瘦肉多、五花肉少的羊肉，尽量选用带骨肉和小羊肉。
2.调味：将羊肉块放入容器中，加入盐、孜然、胡椒粉、花椒粉、葱姜蒜、色拉油、料酒、生抽、老抽、白酒、芝麻油等料拌匀，腌制一段时间。
3.炭火烤制：炭火烤制的羊肉味道更好，火候要掌握好，先高温烤制肉表面至焦脆，再用中小火慢烤。
4.定时翻转：每隔一段时间翻转一次羊肉，让肉熟得更均匀。
5.喷水：如果火势太猛，可以适当喷一些水降温。
6.口感调节：如果口感过干，可以在烤制过程中洒一些水保持肉的湿润，也可以在蘸酱时多加一些酱料。
7.烤炉温度：烤炉温度控制在200-220度之间，烤制时间根据肉块大小和要求口感决定，一般15-20分钟即可熟透。
烤羊肉怎么烤好吃
做法步骤
步骤 1
把羊肉洗干净，切成薄片。 再洗三遍，洗掉血水。 洗完倒掉水，但不用沥干水，羊肉湿润，烤出来才不干。 加入约四分之一汤匙的盐
步骤 2
这是我用的蚝油和生抽。 蚝油开盖以后，放冰箱保鲜，才不会发霉。
步骤 3
继续加入白糖，生抽，蚝油，红酒，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉。
步骤 4
抓匀。
步骤 5
加入玉米淀粉，抓匀。
步骤 6
加入食用油，抓匀。
步骤 7
腌制半个小时。
步骤 8
给烤盘铺上一层锡纸，摆上羊肉。
步骤 9
烤箱预热200°C，烤25分钟左右。
步骤 10
鲜嫩美味的羊肉出炉啦！