答；刀削面和面配方加碱面〔加〕
用料
面粉 500克
盐 5克
碱面 3克
清水 240克
鸡蛋（肉丝也行） 1个
姜末 少许
芹菜 1根
西红柿 1个
黄豆芽 1把
生抽 少许
胡椒粉 少许
虾皮 1把
香菜 1把
香油 少许
做法步骤
步骤 1
把面和成面团，醒面20分钟左右（中间揉一两次），揉成光滑的长形面团。
步骤 2
热锅凉油，打入一个鸡蛋炒散，放入姜末，放入芹菜炒出香味，西红柿炒碎，放入黄豆芽、生抽煸炒一下，添入清水，盖上锅盖。水开拿起面用刀削面刀削面入锅，把面削完，滚几滚放入胡椒粉搅匀就熟了。碗里放入虾皮、香菜、香油，把锅里的面放入碗里即可。