1. 花椒最好在热锅冷油的时候放。
2. 因为花椒在高温下容易糊焦，而在冷油中加入花椒可以让其慢慢释放香味，达到更好的味道效果。
3. 此外，如果需要炒出花椒的香味，可以在放入其他食材之前先将花椒稍微炒一下，再加入其他食材进行翻炒。
做菜时花椒什么时候放最好
菜肴入锅前放。
花椒具有及其丰富的麻味，做菜的时候在锅里放些花椒可以帮助菜肴提升口感，因为花椒的颗粒比较小，菜肴入锅前用油爆香然后捞起，既可以发挥花椒的香味又不会在吃食物的时候吃到花椒颗粒。
做菜时花椒什么时候放最好
菜肴入锅前放花椒，是很多人都有的习惯，但最好不要在菜已经熟透后或快要起锅的时候放入花椒，因为这时候放花椒，并不能起到增加香气的作用，反而会让菜肴的口感变得奇怪，还特别的麻，让整道菜失去了原本的味道。
做菜时花椒什么时候放最好
在烧菜时花椒一般都是先放，因为花椒经过了煮才能发挥出味道来，在煮的过程中花椒的味道可以融入菜里面，使得吃菜时就能闻到花椒的香味，当然不要把花椒炒的特别过火，就是油温不要热的冒烟了再放花椒，要刚刚好才行，油温过高对身体也不好。
做菜时花椒什么时候放最好
做菜时的花椒最好再把油放到锅里，烧开后放入花椒，然后放入葱花儿，放入河口的菜，再放入酱油，味精，13香，耗油。菜就做熟了。