鸭蛋蛋5公斤，食用盐四斤。把咸鸭蛋清洗干净。准备一个容器，倒入适量白酒把咸鸭蛋放里面滚一下再放入消过毒的容器内。
锅内放入适量的水，八角，花椒适量，加入食用盐大火烧开晾凉以后倒入腌鸭蛋的容器内。
在鸭蛋上面压个盘子，防止鸭蛋浮起，放入通风，避光阴凉的地方，20天左右可以食用。
夏季咸鸭蛋怎么做
1.
首先把买来的鲜鸭蛋洗净，晾干，备用即可；
2.
然后将腌蛋坛子洗净晾干水分，把鸭蛋放入即可；
3.
接着在锅里放满水，放入八角，桂皮，花椒，姜片煮开5分钟即可；
4.
放入200-250克左右的盐煮开，关火，让卤汁冷却即可；
夏季咸鸭蛋怎么做
1、腌咸鸭蛋，鸭蛋越新鲜越好，新鲜的咸鸭蛋，表层的细菌没有渗透到鸭蛋内部，在腌制时不容易坏，存放的时间久一些。
2、清净后将鸭蛋放到太阳底下晒一晒（夏天晒30~60分钟），这一步非常的关键。这是咸鸭蛋出油的秘诀，很多人都不知道这个方法。
3、美味一切交给时间：需要根据季节来调整腌制的时间，在夏季天气温高，腌制25天就可以了，冬天的话，气温低需要腌制40天。
夏季咸鸭蛋怎么做
1.
首先把买来的鲜鸭蛋洗净，晾干，备用即可；
2.
然后将腌蛋坛子洗净晾干水分，把鸭蛋放入即可；
3.
接着在锅里放满水，放入八角，桂皮，花椒，姜片煮开5分钟即可；
4.
放入200-250克左右的盐煮开，关火，让卤汁冷却即可；