1、铁棍山药去皮，放入冷水中加少许咸盐泡十分钟以上，洗净粘液切菱形块备用，胡萝卜洗净切菱形块，木耳洗净泡发，用温水可以减少泡发时间，荷兰豆洗净备用。
水开先放入胡萝卜断生，进锅转两圈就捞出。时间长了影响口感。
2、水开先放入胡萝卜断生，进锅转两圈就捞出。时间长了影响口感。
接着放入铁棍山药这个得多煮会，一分钟后控水捞出。
3、接着放入铁棍山药这个得多煮会，一分钟后控水捞出。
油温七成热下入葱姜炒香。油比平时炒菜要多些，因为山药发粘，容易糊锅。
4、油温七成热下入葱姜炒香。油比平时炒菜要多些，因为山药发粘，容易糊锅。
在放入三种食材，加少许糖，咸盐，之后不停的翻炒，翻炒的不勤容易糊锅。
5、在放入三种食材，加少许糖，咸盐，之后不停的翻炒，翻炒的不勤容易糊锅。
翻炒一分钟后加少许香油，在翻炒两下装盘出锅即可。
6、翻炒一分钟后加少许香油，在翻炒两下装盘出锅即可。
怎样炒铁棍山药才好吃
1· 胡萝卜切成片，木耳泡发，青椒，姜，切好备用
2· 山药去皮后，切成片泡在水里备用
3· 热锅下油烧热后，放入姜，山药，胡萝卜，木耳，青椒，放入适量盐，鸡精，生抽，翻炒即可！
4· 盛盘