研究表明，生芽的山药是可以食用的。
首先，山药是一种常见的食材，被广泛用于烹饪。
其次，山药在发芽过程中会产生一些有益的酶和营养物质，如淀粉酶和维生素C等。
这些物质对人体有一定的营养价值和健康益处。
因此，生芽的山药不仅可以食用，还能提供额外的营养价值。
然而，需要注意的是，食用时应确保山药的新鲜度和卫生安全，避免产生细菌或霉菌污染。
生芽的山药能吃吗
我个人觉得生了芽的山药能吃！吃的时候把发芽的地方用刀砍掉，多砍一些下去，不会影响其他没有长芽的地方正常食用！
生芽的山药能吃吗
生芽的山药，应该是，可以吃的。山药，是一种味道可口的食物，同时也是一味药物，喜欢吃的小伙伴可以多吃，对身体有一定好处
生芽的山药能吃吗
生芽的山药是能吃的，山药是一种营养价值较高的蔬菜，山药富含丰富的淀粉等成分，吃法很多，如果，山药生芽将其挖掉就可以。
生芽的山药能吃吗
山药在发芽之后还是可以吃的，其实山药上面有很多的小芽，在平时保存的过程当中，如果遇到了潮湿的环境，很容易出现小芽长出来的现象，这个时候不要担心，可以直接将芽挖除，挖的时候可以注意挖的相对较深一点，这样基本上就不会带有毒素，可以正常食用。
在平时保存山药的时候，要注意选择阴处并且通风良好的环境，在保存的时候要注意和水果分开。
生芽的山药能吃吗
发芽的山药一般是不建议食用的，
若要食用发芽的山药，最好将发芽部位切除，而后去皮，再用清水浸泡一段时间，烹饪时可以高温将山药充分熟透后再食用，在一定程度上，减少发芽对于山药口感上的影响。