材料：
带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克
做法：
1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；
2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；
3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；
4.待汁水收干，撒上葱段即可。
冰箱冷冻鱼怎么做好吃
1、直接撒盐清蒸，加点姜去腥味，这样保持原汁原味，保持鱼的鲜味；
2、油炸，裹上面粉油炸，直接浇上糖醋汁，弄成糖醋鱼吃，酸酸甜甜，下饭可口；
3、红烧冻鱼，加入姜片和辣椒做成红烧鱼吃，外焦内嫩，风味独特；
4、直接加上酱油香煎做成酱汁鱼来吃，鲜美又多汁。
冰箱冷冻鱼怎么做好吃
主料：石斑鱼一条
辅料：50克肉馅、适量酱油、麻油、盐、姜、香菇、香菜
做法
① 鱼的重量控制在600克左右。鱼的大小放在鱼盘里。它看起来很漂亮，很好掌握。
② 取鱼时，应将鱼骨架从腹腔割开（刀的末端），以防止鱼在蒸煮后由于鱼刺收缩而造成的整体变形。但是如果你的手艺不熟悉，就不要砍了，如果鱼还没开始蒸的话，它会被宠坏的。鱼会在猪油两面展开后清理，然后沾上少量的酒（你也可以试着粘一些酒，也许是为了创造一种新味道）；
③ 约50克肉馅混合一点酱油、麻油、盐、姜、香菇，可以使鱼更新鲜和可支持的鱼，鱼身上满是蒸汽；
④ 一块大姜，把最美丽的长切成细丝状均匀，将中间（不清不白，大葱和姜切丝（长度）为美，诱发食欲）在鱼店，把鱼放进晚撒葱姜丝在鱼；
⑤ 一定要在蒸笼里过水，然后鱼走了（不要把鱼放在热气腾腾的冷水罐里，它很难看。许多蒸菜的秘密是水煮食品蒸汽）；
⑥ 蒸6-7分钟关火（火是绝密）；
⑦ 火关闭后，别打开锅盖，鱼不下锅，锅温虚拟蒸汽锅后5-8分钟，然后准备好的调料（酱油、醋、食用植物油、少许盐或不含盐）倒在鱼上，放置一些香菜即可开吃。
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1、加盐法：将鱼清洗后沥干，撒上精盐，匀称地抹遍鱼身，如果是大咖，应在腹腔也抹上盐，腌制三十分钟，再制做。历经那样解决的鱼，煮熟不易破，成菜能进味。
2、加猪板油法：做清蒸鲈鱼时，除开放好佐料外，再把成坨猪板油放到鱼类上边，那样鱼类消化吸收了猪板油，蒸出去后便滑滑美味了。
3、开水上屉法：清蒸鱼时，等水滚沸后再上屉蒸，并且要将盖子盖严。那样蒸出去的鱼便会新鲜爽口，香气正宗。
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主料：黄花鱼一尾
配料：姜葱少许、豆瓣酱少许
做法
① 黄花鱼充分洗净，抹干，均匀抹上盐，腌制半小时以上。
② 葱姜切段，铺在鱼上，撒上一点点糖，倒一小茶匙油抹在鱼身上，准备入锅。
③ 锅中烧开热水，大火清蒸8-10分钟（视鱼大小）。
④ 蒸好后将所有葱姜以及水丢弃，摊凉后，放入冰箱冰镇3小时以上。
⑤ 上桌时，可调配酱汁来蘸点鱼肉来食。酱汁的制作：豆瓣酱一小茶匙，兑入同分量的凉开水，加一小匙白糖，搅拌溶化即可。
冰箱冷冻鱼怎么做好吃
主料：冷冻草鱼1条，约1500克
腌鱼料：葱15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克
拍粉拖蛋料：面粉150克、鸡蛋3个
调料：植物油足量
制作过程
1、冷冻草鱼1条，约1500克，提前数小时放入冷藏室缓冲一下，放入一较大盆内。倒入足量清水，浸泡至完全变软。用刀刮一下鱼身表面黑膜，再次冲洗干净。从鱼鳃后1厘米直切一刀，就能看到鱼腥线，从鱼尾处直切一刀，抽出两侧鱼腥线。从鱼背片成两大片，切成1厘米厚的“瓦片块”，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块里面的腥味。
2、把处理好的鱼块捞出，沥干水分，放入腌渍盆内。下入葱丝15克、姜片10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克，翻拌均匀，腌渍至少2小时，中间翻拌1-2次，彻底入味。
3、鸡蛋3个，搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不起蛋清为标准。取面粉150克，放入碗内。把腌渍好的鱼块用厨房纸或棉布吸干水分，拍一薄层干面粉，别太厚了，隐隐约约一层薄粉最佳。
4、锅内倒入足量植物油，中火加热。油面开始较平静，慢慢从四周向中间翻滚，这基本就是五六成热油温，约160度。把拍薄粉的鱼块放入搅打好的蛋液内，用筷子夹起，滴淋一下多余的蛋液，分散下入锅内。鱼块下入后，周围出现大量气泡，而无油爆声，说明火候恰到十分。采用一遍成菜，炸至表面金黄色，捞出控油。
5、把炸好的鱼块略微搁置，放入铺了油纸的平盘或竹器内，趁热上桌享用。
冰箱冷冻鱼怎么做好吃
撒盐法，将鱼洗净后控干撒上细盐均匀的抹遍鱼身，如果是大鱼应在腹内也抹上盐腌制半小时，再制作经过这样处理的鱼蒸熟不易，碎成菜能入味