随着经常性的取拿咸菜,缸中盐卤水搅动,原本金黄色的菜体会发黑,这时候就取出余下所有的咸菜,挤干水份,或整棵或切成细丁,晾晒成菜干,可以储存很久2梅菜干的制作梅菜干原材料一般采用雪里蕻九头鸟青芥菜的。
2.
第一种莴笋干制作过程准备好莴笋,去根,去叶,削皮将干净的莴笋切成约2毫米厚的片在莴笋上面加上食盐适量,调匀,腌制一夜第二天放在太阳底下,需晒三四天晒好后,就用密封袋装起来放进冰箱的冷冻室。
腌过的咸菜晒干咸菜怎么做
1、将芥菜疙瘩清洗干净，并将头尾部分切干净，再将芥菜疙瘩切成1-2cm左右厚的薄片。
2、将切好的芥菜疙瘩依次摆开放在晒垫上进行晾晒。
3、等晒上3-5天左右，芥菜疙瘩已经晒干且体积缩水时收起来用盆子装好。
4、再将晒好的芥菜疙瘩用流动清水进行清洗，以洗去晾晒过程中产生的杂质灰尘。
5、将洗好的芥菜疙瘩控水晾干一天。
6、找一个干净的带盖子的菜坛子，将晾干水的芥菜疙瘩放入坛子中。
7、再将酱油倒入坛子中使酱油完全淹没芥菜疙瘩的位置，然后再往坛子内加入花椒，八角等调料。
8、将盖子盖好，放置在阴凉通风处腌制半个月左右即可食用。