鱼块怎么炸又酥又脆烩鱼块

食材明细

鱼块、料酒、盐、油、醋、鸡蛋、淀粉、麻油、五香粉。

1、先用料酒，醋，盐腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分。

2、加入淀粉，麻油，五香粉，鸡蛋搅拌好。

3、烧热油，把鱼块放下去炸。（刚开始要大火炸，防止鱼块沾一起）

4、开始有点黄色，就要转小火炸。（要小火慢炸里面才可以炸酥脆）

5、用筷子截上去硬硬，说明已经酥啦，可以起锅。

鱼块怎么炸又酥又脆烩鱼块

1、鱼块下锅：油温五成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合。2、取出放凉：鱼块炸三到五分钟后，外皮呈金黄色，将鱼块捞出放凉。3、复炸出锅：再次热油，将鱼块复炸30秒，增加酥脆的口感，捞出后即可装盘食用。

鱼块怎么炸又酥又脆烩鱼块

鱼切成匀称块（大块需炸两次），先用碗放入料酒，葱姜蒜盐腌上半小时左右捞出来。油烧热，将鱼块用淀粉，蛋清裹一遍放入炸黄捞出，然后整体再炸一遍即可。

鱼块怎么炸又酥又脆烩鱼块

食材

巴沙鱼 200g 、 面包糠 适量 、 鸡蛋 1个 、 葡萄籽油 适量

烹饪步骤

步骤1/4

巴沙鱼洗净切块、鸡蛋取1个打散

步骤2/4

锅里倒油加热，小火，巴沙鱼沾鸡蛋液后滚一圈面包糠放入热油，单面炸到金黄约两三分钟，再翻面煎到金黄即可

步骤3/4

炸好的鱼块、咬上一口、真实又嫩又脆！不用怀疑真的不用盐不用其他调味料！

鱼块怎么炸又酥又脆烩鱼块

炸两遍，油炸的鱼块炸两遍就能炸的酥脆。

油炸鱼如果想要炸的酥脆，首先要买那种油炸粉，然后还要在鸡蛋液滚一下，然后再包糠里滚一下，放在油里面炸，放在180度的油里面炸，炸到感觉鱼块表面有点酥脆，捞起来，等到鱼块冷掉以后，再把油的温度又加高到200度，再放的油里面再炸一遍，这样炸出来的鱼块就是酥脆的。