用料 花蛤 2斤 葱姜蒜干辣椒 适量 韭菜 少许 秘制酱料 (配比见菜谱) 水淀粉 适量 赛过大排档的爆炒花蛤的做法 1.花蛤放入浓盐水中静置吐沙一小时以上。水中可以放几滴香油。
2.葱姜蒜切末(我不吃姜,所以切的片)干辣椒切小段,韭菜切小段备用
3.接下来调制我们的秘制酱料啦!辣椒酱一勺,黄豆酱一勺,郫县豆瓣酱半勺,面酱一勺,生抽两勺,蚝油一勺,料酒两勺,糖半勺,盐少许。(郫县豆瓣酱已经很咸了!盐根据自己口味加啊!)勺子大小就是家里吃饭喝汤的小勺。
4.吐好沙的花蛤下到开水中煮到开口即可
5.葱姜干辣椒和一半的蒜下油锅爆香
6.倒入焯好水的花蛤翻炒均匀。
7.放入韭菜段翻炒均匀。
8.倒入秘制酱料翻炒,使每个花蛤宝宝都“雨露均沾”后撒入剩下的一半蒜末,最后淋入适量水淀粉,出锅!
怎样制作好吃的蛤蜊
1、蛤蜊吐净泥沙,水里放料酒,煮至蛤蜊开口。
2、准备洋葱丝、葱丝、姜丝。
3、碗里放盐、生抽、蚝油、郫县豆瓣、糖、水淀粉、少许水,拌匀备用。
4、蛤蜊洗净备用。
5、油热后放入洋葱丝、葱丝、姜丝炒香。
6、倒入碗汁,改小火炒香。
7、放入蛤蜊。
8、翻炒均匀出锅。
怎样制作好吃的蛤蜊
步骤 1
买回来的蛤蜊,放入盆里,加入水,加点盐,泡上3小时,让蛤蜊把沙子吐一下,然后将蛤蜊用清水洗干净
步骤 2蒜切片,香葱葱白切成段,干辣椒切段备用
步骤 3
香葱葱绿切成段
步骤 4
锅里加适量的水,水开后,将蛤蜊放入锅里轻轻焯一下水,捞出来,这一步可去沙去腥
步骤 5
锅里加油,下入葱蒜干辣椒爆香
步骤 6
把蛤蜊放入翻炒几下,盖上盖子焖2分钟
步骤 7
出锅前,加入少许的盐和香葱段,炒均匀就可以了
步骤 8
盛入盘里即可
怎样制作好吃的蛤蜊
爆炒蛤蜊
一道好吃的爆炒蛤蜊,可不仅仅只是炒,还得搭配一些烹饪的配料才行!因此,在开始正式制作之前呢,我们首先要准备以下食材:大蛤蜊5斤,大蒜5瓣,小米椒5根,生姜1块,香葱50克,料酒1杯,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,水淀粉半杯
第一步:提前将买回来的蛤蜊放到水盆里面,然后加入2汤匙食盐,再加入没过蛤蜊的清水,加入1小勺食油,让蛤蜊吐沙2小时,然后换水搓洗几遍,将蛤蜊彻底清洗干净之后,装到篮子里面控干水分备用!
第二步:将准备好的小米椒去蒂,然后切成段,再将大蒜切片,将生姜去皮后,先切片,再切成丝,一起装盘备用。将香葱清洗干净之后,去根,然后切成寸段,再装盘备用!
第三步:起锅加油烧热,油温5成热时,将配料(小米椒段、姜丝、蒜片)放入锅中,然后小火炒香,炒香之后,放入清洗干净的蛤蜊,再转成大火,快速地翻炒均匀,让蛤蜊先受热!
第四步:大约翻炒3分钟之后,淋入1杯料酒,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,加入1茶匙食盐,快速地翻炒均匀,然后盖上盖子,焖煮3分钟,将蛤蜊煮开壳,我这个是大蛤蜊,所以时间比较长,一般小蛤蜊1~2分钟就会开壳。
第五步:等全部蛤蜊开壳之后,马上揭盖,然后淋入半杯量的水淀粉,大火快速翻炒收汁,等到汤汁浓稠时,将香葱放入锅中,翻炒均匀就可以出锅装盘了。
怎样制作好吃的蛤蜊
买回来的蛤蜊 首先把它放到碗里放上香油和盐让 它把沙土干净 ,准备葱姜蒜 干辣椒 ,热锅凉油爆香葱姜蒜辣椒后倒入格力 加入适量的盐, 翻炒两分钟后即可出锅 。
怎样制作好吃的蛤蜊
葱烧蛤蜊
第一步:准备食材。蛤蜊适量、香葱适量、姜适量。
第二步:准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。将蛤蜊放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。
第三步:香葱切末、姜切丝备用。
第四步:烧一锅开水,把蛤蜊放入锅中煮30秒,直至蛤蜊微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。
第五步:锅中倒入少许油,油热后放放葱段、姜末煸炒出香味。
第六步:把蛤蜊放入锅中翻炒均匀。
第七步:放入2勺老抽、少许盐调味。
第八步:待蛤蜊全部张开时,再撒上少许香葱点缀,然后即可关火。
第九步:盛出开动吧。
辣炒花蛤
第一步:准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
第二步:准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。
第三步:将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。
第四步:将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
第五步:烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍
第六步:锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。
第七步:将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第八步:将花蛤放入锅中煸炒匀。
第九步:往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)
第十步:将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀,然后即可关火。