1. 上汤：上汤是粤菜菜品烹调中常用的一种高汤，主要用于烹调鱼翅捞饭、煲仔翅、上汤菜芯、上汤时蔬。
2. 羹：肉汤通常被称为羹或是糁，而有些情况下也会使用浆来表示汤。
3. 浆：如果是肉汤，则通常被称为羹；而有些情况下也会使用浆来表示汤。
因此，在不同的情境下，使用不同的叫法来表示汤的高低等级。
汤的高级叫法
1、三色龙骨羹
2、西湖牛肉羹
3、文思豆腐羹
4、萝卜丝紫菜羹
5、明艳奶油胡萝卜羹
6、山药龙骨羹
7、山药芙蓉羹
8、山药天麻枸杞凤爪羹
9、山竹桃胶蔓越莓雪耳羹
10、土豆白菜羹
11、乌鸡金枣滋补羹
12、清水木瓜养颜羹
13、蕃茄蔬菜暖身羹
14、猪肝黄瓜火腿三鲜羹