猪脊骨。
做法一
主料
脊骨500g、酸菜1000g
辅料
油适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、葱适量、大料适量、桂皮适量、姜适量、鸡精适量
制作步骤
1.酸菜洗净切丝。
2.切好的酸菜放入清水中浸泡15分钟左右。
3.脊洗干净净血水。
4.锅中坐水，凉水入锅焯脊骨，焯好后捞出备用。
5.另起锅倒入清水，放入葱姜、大料、桂皮。
6.放入脊骨大火烧开转中火炖20分钟左右。
7.炖好的脊骨连汤盛出。
8.酸菜挤干水分。
9.另起油锅放入葱姜翻炒。
10.放入酸菜翻炒。
11.放入花椒粉炒匀。
12.放入酱油炒匀。
13.倒入脊骨肉汤，锅开后转中火炖2分钟左右。
14.放入盐。
15.最后放入鸡精调味即可。
炖酸菜用什么骨头
炖酸菜最好用猪大骨头