这样煮虾才嫩:煮虾要用盐水。盐水煮既可以使虾肉更加紧实Q弹,还能去腥增加虾肉的基本味,盐不能下的太早,也不能太迟,太早会导致虾肉水分析出,吃起来口感比较柴,而且还会把腥味锁在肉质中,太迟虾肉又不容易入味,所以一般等水热放入虾后,再放入盐。
2、水烧热后,转小火,让水温保持80度左右,不要水沸腾,再把虾放入水中浸泡,一直到虾烫熟透。虾最好是浸泡烫熟,而不是煮熟。很多人煮虾子都是水开煮几分钟,水开煮虾不仅容易造成营养流失,肉质不嫩,还容易黑头,正确做法应该是把水烧到80度左右,然后放入虾,浸泡至虾肉熟透就好,这种做法能最大程度保证虾肉的口感和鲜味以及营养不流失,而且不会发黑。
3、烫熟的虾子不要直接摆盘或放着自然冷却,而是出锅后就用凉水冲。熟后过凉水。虾子熟后过凉水为了使虾肉更紧实有弹性,容易剥壳,这里要注意,过凉水不是要把虾子冲凉透,让虾子保留一定温度更佳。
怎样煮虾又嫩又好吃
准备活虾、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、香醋、大蒜、辣椒油。
1、活虾用清水冲洗干净,不用去虾线,直接冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,再来一勺食盐,不管煮什么虾,食盐是不能少的。盐可以让虾肉入味,激发虾肉自身的鲜味,味道才更鲜美。
2、虾肉下锅后,不要盖锅盖,开大火加热,让腥味随着热气而蒸发掉,这样煮出来的虾肉才不会有腥味。
3、水煮开后继续煮一会儿,注意观察,当大虾变色弯曲,颜色红彤彤的,就马上捞出来,再煮就软了。
4、提前准备一盆冰水,把煮熟的大虾倒进来,浸泡5分钟,这样虾肉就紧致了,十分有弹性。
5、切一些葱花、姜末、蒜末,放入碗中,加入生抽、香醋、辣椒油,大虾剥皮后蘸着吃,特别好吃。
怎样煮虾又嫩又好吃
1.基围虾洗净,沙茶酱一瓶。
2.把虾抽出虾肠。
3.坐锅烧水至开放姜片,然后加入处理好的基围虾。
4.大火煮1分钟捞出放凉白开,(我放的是矿泉水)
5.葱蒜切好。
6.加入生抽,辣椒油,最后加半勺沙茶酱
怎样煮虾又嫩又好吃
将虾处理干净去虾线。
在锅里倒入清水,七分开时放入花椒葱段和四片姜片。
水开后放入处理好的大虾,盖上锅盖;小火煮至大虾变成红色即可出锅
怎样煮虾又嫩又好吃
第1步,准备适量新鲜的大虾,用清水把大虾清洗干净,备用。如果是冷冻虾,应该放到清水中浸泡化冻,然后再用清水冲洗干净。
第2步,准备一个牙签,把大虾的虾线挑出来,清洗干净备用。准备适量葱姜,切成丝状,备用。
第3步,准备适量清水,倒入锅中,放入准备好的大虾,放入葱结,放入几片姜,加入一勺盐,搅拌均匀,大火烧开。煮虾时只需要加上面几种调味料就可以,这样做出来的大虾非常鲜美,原汁原味。
第4步,大虾变色且身体弯曲时,把大虾捞出,沥干水分,装盘即可。
第5步,根据自己的喜好调配好蘸汁。
小技巧:
煮大虾时,应该用冷水下锅煮制,冷水下锅能够最大程度的保留大虾的营养成分,而且煮出来的大虾肉质非常紧实。