第一步，准备食材：绿豆，水，白糖。
第二步，将绿豆洗净，不浸泡。 锅中加半锅水烧开，倒入洗过的绿豆，再次煮沸，捞出，把已经烫过的水倒掉。
第三步，将之前已经除涩的绿豆取出放入锅中，锅中加水，直到没过绿豆3cm（半指节以下）。 然后，大火煮开后，中火煮至绿豆爆开，水快要干了（这一步是出沙的关键），然后加少许水烧开。 把表面的绿豆皮舀出来，或者不管，如果你喜欢。
第四步，继续煮15分钟，加入白糖，甜度最好根据自己的喜好，继续煮15分钟，直到时间合适。最后存放在冰箱中，保持冷藏。
怎样才能将绿豆沙熬成真正的沙
1
提前泡发：500克的绿豆放入1000毫升的水，提前泡发两个小时，这样熬出来的绿豆沙才会又绿又沙还脱壳。
2
火候：使用小火熬制再熬绿豆沙的时候，一定要用小火，不能过大，不然就会把水熬干，只有小火熬出来的绿豆沙才会又绿又沙。
3
可以使用高压锅：在有绿豆沙的时候，使用高压锅，这样能够减少绿豆沙与空气的接触，发生氧化，高压锅当中放入1000毫升的水，加入200克的绿豆熬煮半个小时即可。