1.普通面粉放上400g，放上一勺盐可以增加面粉的筋性，和面的时候我们先倒上110g的开水，至于剩下的部分，我们就用100g的凉水来和面，搅拌成面絮之后，我们放上15g的玉米油，这样揉起来就不会粘手了，把面团揉到匀称光滑的状态，饧上10分钟。
2.面团饧好之后会变得特别柔软，这时候取出来一定不要再揉了，直接搓成长条状，再切成小面剂。
 3.我们处理小面剂的时候，直接撒一些干粉防粘，这次擀的饼皮不需要太薄，稍微厚一点。
 4.擀完之后在表面刷一些食用油。
 5.再覆盖上一张饼皮，稍微的按一按。
 6.电饼铛预热好之后不用刷油，我们稍微的转一转，这样受热会更均匀。
 7.大概有一分钟的时间我们就要翻面了，再烙上30秒就可以出锅了。
 8.用刀对半切开，再卷起来切成丝即可。
 9.饼丝的做法特别简单，擀饼皮的时候薄一点就可以当作春饼，厚一点的话切成饼做成饼丝，全程大火烙，上下一起加热不用刷油，特别简单。