食材：豌豆160克，五花肉220克，大蒜6瓣，姜10克，红辣椒1个，胡椒粉2克，生抽2勺，芝麻有少许，蚝油1勺，盐适量。
做法：
1.豌豆粒洗净控水，大蒜切粒、生姜切丝、红辣椒切小块备用
2.把五花肉剁碎，加入适量芝麻油，胡椒粉和生抽搅匀
3.热锅凉油，把肉末下锅用铲子划散，以免结块
4.肉末炒至变色后把姜蒜下锅炒香出味
5.把豌豆下锅翻炒
6.加入少许清水把豌豆焖熟
7.把辣椒下锅
8.接着调入适量生抽，蚝油和盐翻炒均匀即可
烂肉豌豆怎么做好吃，烂肉豌豆的家常做法
第1步、肥瘦相间的猪肉打成粗一点的肉馅一定要打得粗点
第2步、猪肉馅里面加入干淀粉。多一点把它用手抓均匀。
第3步、嫩青豆。我们洗净后加入干淀粉，里面加点水。
第4步、锅里放多一点的油。放入葱姜蒜，八角香叶，花椒炸出香味。然后把这些食材捞出不用只留油。
第5步、放入裹着淀粉的青豆大火炸。
第6步、开小火慢慢炸干水分。
第7步、炸至表皮酥脆捞出备用。
第8步、砂锅起油，放入葱姜蒜末。
第9步、油温五成热，放入肉末翻炒均。
第10步、亲亲因为是裹着淀粉的我们用勺子轻轻的把他推开。不要让他成坨。
第11步、放入豆瓣酱。
第12步、均匀翻炒炒出红油，把这个红油啊一定要让他均匀的。的渗透到这个肉里面。
第13步、放入炸好的青豆，酱油，蚝油。白糖。
第14步、到没过青豆的清水。开大火煮开。
第15步、因为这个肉里面和青豆里面都是有淀粉的。所以我们需要一边煮一边搅拌，不然它就会成一坨一坨的。
第16步、转中火。
第17步、起锅放入葱花和鸡精金装盘。
烂肉豌豆怎么做好吃，烂肉豌豆的家常做法
步骤1
准备主要原材料。（豌豆米提前剥壳）
步骤2
瘦肉切成末，加入生抽，玉米淀粉和少量盐，用手抓匀后腌10分钟；红辣椒去籽切末
步骤3
豌豆米清洗干净
步骤4
锅中烧水，水开后滴少量食用油和精盐，下豌豆米焯煮2分钟左右捞起
步骤5
另起锅，油烧至5成热时下腌好的肉末
步骤6
炒至肉末变色时下大蒜，炒出香味
步骤7
下豌豆米，快速翻炒
步骤8
加入精盐调味
步骤9
下红椒末
步骤10
翻炒约1分钟，红椒末断生时关火，出锅即可。
烹饪技巧
豌豆米先煮一下，后期炒的话，就比较容易熟
这一道菜，主要是孩子吃，所以盐要适量少放一些