以下是肉皮青椒最正宗的做法：
1. 肉皮冷水下锅，加入姜片、料酒烧开后煮1分钟。
2. 青椒切丝，姜蒜切末，干辣椒剪小段。
3. 锅中加油，加入豆瓣酱、豆豉、姜蒜末、干辣椒段煸出香味。
4. 倒入肉皮翻炒均匀后，加入生抽、蚝油、糖、鸡精调味。
5. 最后加入青椒丝翻炒均匀即可。
肉皮青椒最正宗的做法
食材：
青椒150克、猪皮200克、蒜2瓣、姜2克、小葱1根
调味料：
食用油5克、料酒2克、黄豆酱1克、生抽1克、…
青椒炒猪皮的做法：
1、猪皮放冷水锅中，放入姜1片、料酒1小勺，煮20分钟，捞出切丝；
2、青椒切丝，大蒜切末，姜切片，小葱切葱花；
3、炒锅中倒入适量油，油温升高后，下入葱、姜、蒜、黄豆酱爆香，再放入猪皮、生抽一起炒；
4、加入青椒，炒至断生，调入盐，翻炒均匀即可。