宫爆猪肝是一道具有特色的中式菜肴，下面是一种宫爆猪肝的正宗做法：
材料：
- 猪肝：适量，洗净切片
- 葱：适量，切段
- 姜：适量，切末
- 蒜：适量，切末
- 辣椒：适量，切碎或剁碎（根据个人口味可调整辣度）
- 青椒：适量，切片
- 花椒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将猪肝洗净，切成薄片；葱切段，姜切末，蒜切末，辣椒切碎，青椒切片备用。
2. 腌制猪肝：将猪肝片放入碗中，加入少量料酒、盐和淀粉，搅拌均匀腌制约15分钟。
3. 炒制：在锅中加热适量的食用油，加入花椒炸至香味出来后捞出，保留花椒油。将腌制好的猪肝放入热油中炒至变色并变硬，取出备用。
4. 炒香配料：在锅中加入少量的油，加入姜末、蒜末、辣椒和葱段，炒香出香味。
5. 加入猪肝和调味：将炒好的猪肝放入锅中，加入适量的盐、酱油和白糖，调匀。
6. 加入青椒：再加入切好的青椒片，翻炒均匀。
7. 完成炒制：最后加入少量的醋，再翻炒均匀。
8. 出锅：当猪肝和青椒熟透、略带脆嫩时，即可出锅。
宫爆猪肝可以搭配米饭或面食一起享用。根据个人口味，可以适量调整调味料的用量。希望这个正宗的做法能帮助你制作出美味的宫爆猪肝！
宫爆猪肝的正宗做法
1.把猪肝洗净切片备用，葱切段，姜切丝，干辣椒用剪刀剪小段（我选用的是香而不辣的干辣椒），花椒粒，白糖备用。2.炒锅放入适量的油，冷油下花生米，用小火。3.煎炸好的花生米出锅后，油温也热了，就可以放入猪肝爆炒！4.猪肝炒至变色出锅后，在油锅中放入干辣椒段和花椒用小火炒（炒出香味就可以，切记不要炒糊）花椒辣椒炒出香味后下入葱姜改用中火翻炒放入白糖（白糖适量），下入之前就超过的猪肝爆炒加入生抽和食用盐继续翻炒，出锅时放入煎炸好的花生米拌均就可以出锅。