咸鸭蛋里会有油是因为蛋黄中的脂肪含量很高，大约占到30%到33%。在新鲜的鸭蛋中，脂肪是均匀地分布在蛋黄中的，蛋黄中的脂肪颗粒很小且均匀，但在制作咸鸭蛋的过程中，盐分的渗透使得蛋黄中的蛋白质凝固变性，脂肪因此得以聚集在一起，最终形成油层。
为什么咸鸭蛋里面有油
1. 咸鸭蛋里面有油。
2. 咸鸭蛋里面的油是由于鸭蛋黄中含有大量的脂肪，而脂肪是一种不溶于水的物质，所以在腌制过程中，蛋黄中的脂肪会渗出来，形成一层油。
3. 咸鸭蛋中的油不仅仅是蛋黄中的脂肪，还可能包括腌制过程中添加的油、盐等物质，这些物质也会渗出来，形成一层油。
同时，咸鸭蛋中的油也是其独特风味的来源之一，因此在制作过程中需要注意油的数量和质量。
为什么咸鸭蛋里面有油
1. 咸鸭蛋里面有油。
2. 咸鸭蛋里面的油是由于鸭蛋黄中含有大量的脂肪，而脂肪是一种不溶于水的物质，所以在腌制过程中，蛋黄中的脂肪会渗出来，形成一层油。
3. 咸鸭蛋中的油不仅仅是蛋黄中的脂肪，还可能包括腌制过程中添加的油、盐等物质，这些物质也会渗出来，形成一层油。
同时，咸鸭蛋中的油也是其独特风味的来源之一，因此在制作过程中需要注意油的数量和质量。