材料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟。
步骤：
1、里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味；
炸里脊
2、鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子（类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程），再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊；
3、锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右；
4、全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。
怎么做油炸里脊肉
1、主料：猪里脊肉500克。2、辅料：鸡蛋1个、面粉1勺。
3、里脊肉洗净；用刀小心切掉里脊背面的筋膜；将里脊切长5至6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝。
4、将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉；搅拌均匀，腌渍1小时以上；打入鸡蛋2个。
5、放入面粉；搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊；锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油即可。
怎么做油炸里脊肉
1· 先把里脊肉切成小指头大小，放入少量料酒，盐，味精，糖，鸡精腌制3——5小时。
2· 把淹好的肉，放玉米淀粉裹一层，然后放鸡蛋液里裹一层，再放面包糠里面裹一下，出来的成品就是如此。
3· 用中火将肉条炸成微黄。
4· 待颜色呈微黄状态，便可放漏斗里沥出。
5· 再次起火用大火炸成金黄色，也可沥出，这就是最终的成品。
怎么做油炸里脊肉
1、原料：猪里脊肉250克。调料：盐2克，酱油10克，料酒10克，姜2片（切丝），面粉30克，玉米淀粉30克，小蛋1个。
2、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条；将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟；中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆；
3、将面糊（面粉30克、玉米淀粉30克、小蛋1个）勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀；
4、锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出；油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可。
怎么做油炸里脊肉
以下是油炸里脊肉的简单做法：
材料：
- 里脊肉
- 盐
- 生姜
- 料酒
- 蛋清
- 面粉
- 淀粉
- 食用油
步骤：
1. 将里脊肉洗净，去掉内膜和表面的筋膜，切成长约5厘米，宽约1.5厘米，厚约0.5厘米的条状，加入适量盐，生姜和料酒腌制30分钟。
2. 取一个大碗，将鸡蛋白和少量盐打散，加入面粉和淀粉搅拌均匀，调成稠度适当的面糊。
3. 将腌好的里脊肉均匀地裹上面糊。
4. 开火烧油，将热油放入里脊肉，用小火慢慢炸制。
5. 边炸边用筷子不断翻动，等到肉块变成金黄色并表面发脆，即可捞出沥干油份。
注意事项：
1. 炸锅的油应该要够多，可以淹没整个里脊肉，这样里脊肉才能够均匀地受热，炸制出来的颜色也比较好。
2. 炸制里脊肉的时间要掌握好，过长会使里脊肉变得干瘪，过短则会太生不熟。
3. 油炸后里脊肉表面上色金黄、香脆，但含油量较高，建议吃时沥干油份。
怎么做油炸里脊肉
步骤 1
里脊肉切片
步骤 2
将所有调味料倒入肉里，下手抓均匀。
步骤 3
这是调好配料的肉，腌制一晚，明天炸。（也可腌两三个小时，时间长点入味好）
步骤 4
淀粉、面粉放入盆里，鸡蛋打入，放一点花生油、黑胡椒粉、盐，倒入适量水调面糊。水不要倒太多，面糊调到拉丝状就行。
步骤 5
锅中倒油（有多点）小火，当油温6、7成高时放入浸过面糊的肉，轻轻把粘在一起的分开，肉全部漂上来时颜色炸制浅金黄色出锅。
步骤 6
稍凉一会，大火油温7、8成热，二次回锅复炸一遍，颜色变成诱人的金黄时出锅，好了，外酥里嫩的香酥可口的炸肉做好了，蘸着椒盐开吃吧。