1、清洗丝瓜和香葱。
2、将丝瓜切片放碗里备用。
3、起锅烧油煎荷包蛋。
4、煎好后倒入开水，煮3分钟后放入丝瓜。
5、再煮分钟后，放入香葱即可出锅装盘。
丝瓜荷包蛋汤怎么做好吃
1· 丝瓜去皮后切滚刀块，浸泡在淡盐水中备用 ；生姜切片。
2· 锅中加少许油，将鸡蛋磕进锅中，一面煎至金黄后，再翻过来煎另一面 ；做这个汤的荷包蛋不宜煎得太嫩，得煎出一层脆脆的边，口感才好 ；鸡蛋煎好后，用锅铲铲成小块，盛出备用。
3· 用锅中余油煎一下姜片，倒入清水，加入丝瓜、荷包蛋一块煮开。
4· 盖上锅盖焖煮 10 分钟左右，撒上盐、白胡椒粉即可出锅。