用料：肉泥500g，花椒15g，豆油20g，油辣子20g，姜10g。
砂锅酱料的做法：
1、油烧热后放入花椒，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。
2、花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出。
3、油再次热后，放入姜片、肉泥，炒熟，再放入油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。
砂锅豆腐干酱怎样做
做法
1大葱切断，蒜，姜稍拍一下，以便入味。
2豆干洗净晾干切成一厘米见方颗粒备用。
炒锅中倒入菜籽油适量，以刚刚没过豆干为宜。
3油烧至8成热，倒入葱姜蒜香料等炸香，变色后捞出备用。油不用倒出。
4倒入豆干，转中火，豆干炸至金黄捞出备用。
5中火放入牛肉底料，豆瓣酱。炒至牛油彻底和豆瓣酱融合即可。
6倒入之前备用的葱姜蒜香料等。
7倒入炸好的豆干中火翻炒，5分钟左右。依次加入，盐，鸡精，十三香，糖等。搅拌均匀，盖锅盖转小火入味，3分钟后起锅。
8倒入容器内，挑出葱段可以更好保存。待温度降至50度左右，盛入密封耐腐蚀容器冷藏存放
砂锅豆腐干酱怎样做
豆腐干：适量
蒜末：适量
姜末：适量
豆瓣酱：适量
酱油：适量
白糖：适量
料酒：适量
葱花：适量
步骤：
豆腐干放入开水中焯水，使其口感更好。
锅中倒入适量的油，加热后放入蒜末和姜末炒香。
倒入适量的豆瓣酱，炒出红油。
将焯水后的豆腐干放入锅中，翻炒均匀。
加入适量的酱油、白糖和料酒，继续翻炒。
炒至豆腐干入味后，加入适量的葱花，炒匀后即可起锅。