以下是丸子炸得又酥又脆又长久的方法：
1. 准备干净无水的丸子，并在表面轻轻涂一层干淀粉。
2. 炸锅里加入充足的油，把温度调为适中的160℃。
3. 将丸子依次放入油中炸至金黄色，约需要翻转2-3次。
4. 炸好的丸子取出，并放到厨房纸巾上去除多余的油。
5. 将丸子放在带有铁丝网的烤盘里，送入烤箱中，以100℃的温度烤30分钟。
这样炸出来的丸子会酥脆不油腻，还能保持一定的时间。
注意：在烤的过程中不要重复放入油锅中炸，否则会使食物过度油炸，造成不健康的结果。
丸子要怎么炸才会又酥又脆又长久
炸丸子也是有技巧的，首先要选食材，萝卜香菜根据自己口味选食材，要加入一枚鸡蛋，把食材切碎和肉馅充分搅拌，用大火烧热油小火放入丸子，炸二分钟捞出丸子控油，油锅烧热二次放入丸子炸20秒即可，捞出丸子控油，这样炸出的丸子又酥又脆又长久。