因为饺子馅儿和的太稀，水分太大。
包好的饺子冻到冰箱里过几天就裂开了，是因为在和饺子馅儿的时候，饺子馅儿和的太稀，水分太大，经过冷冻室冷冻，水份结冰膨胀，就把饺子皮撑破了。
如果要包准备冷冻的饺子，肉馅儿里边就不要打很多水了，可以适当和干一点。
为什么包好的饺子冻到冰箱里过几天就裂来了
饺子在冷冻过程中裂开的原因可能有以下几个方面：
1. 饺子皮过干：如果饺子皮在包裹时已经过干，冷冻过程中水分会减少，导致皮变得脆弱，容易裂开。在包饺子时，可以在饺子皮上刷一层水，保持湿润，有助于防止裂开。
2. 饺子内部水分过多：如果饺子馅料中含有过多的水分，冷冻时水分会结冰膨胀，导致饺子皮裂开。在制作饺子馅料时，可以适量控制水分的添加，避免过多的水分。
3. 冷冻过程中温度变化：冷冻过程中，如果温度变化过大，饺子内部的水分会结冰膨胀，造成饺子皮裂开。在冷冻饺子时，可以将饺子放在一张平整的托盘上，避免饺子之间相互挤压，减少裂开的可能性。
4. 解冻方式不当：如果解冻时温度变化过快，饺子内部的冰块会迅速融化，导致饺子皮变得湿润，容易裂开。在解冻饺子时，可以将其放在冰箱中自然解冻，避免温度变化过快。
综上所述，包好的饺子冻到冰箱里过几天裂开可能是由于饺子皮过干、饺子内部水分过多、冷冻过程中温度变化或解冻方式不当所致。在制作和冷冻饺子时，可以注意以上因素，尽量避免饺子裂开的情况发生。