第1步、泡豇豆是四川的泡菜之一，比较酸和咸，所以先切成短节，用清水泡30分钟，泡出一些酸味和盐。
第2步、油热以后，放入烂肉，葱花，姜碎翻炒。
第3步、烂肉炒散以后，放入老干妈翻炒均匀。
第4步、加入泡好的豇豆节翻炒。
第5步、翻炒均匀即可。
烂肉豇豆的做法有哪些
用料
鲜豇豆 300g
猪肉 150g
料酒 5g
酱油 10g
食用油 15g
做法步骤
1、将鲜豇豆分为两份，其中一份洗净后泡入泡菜坛中，最好是泡辣椒的泡菜坛。泡制2天左右捞出。
2、将泡豇豆切成大小均匀的颗粒，将另一份鲜豇豆洗净后切成同样大小的颗粒。
3、锅中放油，将猪肉馅入锅炒散籽。
4、烹入料酒、酱油，继续翻炒至肉末吐油。
5、加入鲜豇豆粒炒熟，再加入泡豇豆粒翻炒均匀后即可起锅装盘。
烂肉豇豆的做法有哪些
烂肉豇豆做法：
豇豆洗净切粒，泡豇豆切粒，生姜切姜末， 蒜切蒜末，泡椒2个切碎。
锅中倒入适量油，油温烧至7成热，姜末、蒜末、花椒、泡椒放入锅中，放入肉末，快速翻炒散开。
加入切好的豇豆，炒至断生，再放入泡椒豇豆继续翻炒，调入鸡精炒匀即可出锅。
这样烂肉豇豆便做好了。