炒蛤蜊是一道美味可口的海鲜菜品，下面是炒蛤蜊的做法：
材料：
- 蛤蜊：500克
- 葱姜蒜末：适量
- 辣椒：1个
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1.将蛤蜊放在清水中浸泡半小时，用刷子刷洗一遍，重复几次直到没沙子为止。
2.锅中加入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒，用中小火爆香。
3.放入蛤蜊，加入一些料酒，烧开后盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，用铲子不时翻动一下蛤蜊，待蛤蜊全部张开。
4.打开锅盖，加入生抽、盐、糖和鸡精调味，再用大火翻炒1分钟就可以出锅了。
温馨提示：
1. 烹饪的时候蛤蜊一定要清洗干净，否则会影响口感；
2. 料酒可以去除蛤蜊的腥味，同时焖煮时也有助于蛤蜊张开；
3. 辣椒可根据个人口味适量加入，增加味道的层次感；
4. 蛤蜊的口感不要烤得过老，否则会变得很柴，刚好张开后就可以捞出来了。