主料：番茄2个、青占鱼500克。
辅料：盐1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、蛋清10克、玉米淀粉2勺、葱2根、姜3片、糖2勺、番茄酱2勺。
1、青占鱼洗净，去除鱼骨，切片。
2、切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
3、番茄洗净，切丁。
4、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎
5、加入2大碗的热水。
6、大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用。
7、热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味。
8、加入番茄翻炒。
9、炒至番茄出汤汁
10、加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉。
11、开小火，放入鱼片（鱼片要一片一片加入）
12、全部放入后，开大火煮至鱼片煮一分钟即可。
青占鱼，几种做法
食材：青占鱼一条、大葱少许、水适量、味噌100克、酒适量、甜料酒少许、糖少许、酱油适量
1、准备食材
2、鱼身上切十字花线。
3、葱切段,大葱带葱白部分最好。
4、锅里加水。
5、锅开下入调料,日本人做菜普遍偏甜口,不喜欢吃太甜的人请给糖减量就可以了。
6、下入葱,姜丝,鲅鱼(家里没有整块姜了,直接下的姜末,建议大家买生姜去皮切丝入锅)。
7、中火,煮五分钟,不用盖盖子,我这个是在大创买的去浮沫的,国内没有的话可以用烧烤的锡箔纸做一个盖上就可以了。
8、加入味噌。
9、中火在煮十分钟。
青占鱼，几种做法
一种做法:水煮青占鱼 。
用料 :青占鱼 1条 姜 适量 青椒 适量 酱油 2勺 料酒 2勺 白糖 2勺 水煮青占鱼的做法 青占鱼除去内脏，洗净切段。
生姜切薄片，再将一半量的生姜切丝。青椒切丝。汤汁配比：2勺料酒，2勺酱油，2勺糖 锅中倒入汤汁，再倒入100ml左右的水，中火煮沸，接着放入青占鱼和姜片 煮的过程中不时用汤勺舀起汤汁浇至青占鱼身上 煮5min后，放入青椒丝，再煮大约1～2min后，关火盛出 装盘
青占鱼，几种做法
1. 青占鱼有多种做法。
2. 青占鱼可以清蒸、红烧、煎炸等多种方式进行烹饪，不同的做法会带来不同的口感和味道。
3. 此外，青占鱼还可以搭配不同的调料和配菜，如姜葱、豆腐、木耳等，增加口感和营养。
可以根据个人口味和喜好进行选择。
青占鱼，几种做法
秘制青占鱼，将洗净青占鱼开背去骨，将鱼刺也全部去掉，用少许盐，料酒，姜腌制半小时，在锅内加油，大火烧成6分热，将腌制好的青占鱼入锅，两面煎成金黄色即可装盘食用。
红烧青占鱼，将洗净的青占鱼用少许盐，姜，葱，料酒腌制半小时，准备好调料生抽，老抽，糖，辣椒粒等。将腌制过的青占鱼入油锅煎一下，加入准备好调料，加适量水一起煮，鱼煮熟，收汁即可装盘食用。