1、接下来咱们一块把做这个肉夹馍所需要用到的所有材料都准备一下。准备好了之后做起来就特别方便了。先准备两斤左右的五花肉，如果吃的人少，也可以少准备一点，最好带皮，因为五花肉卤出来之后，猪皮是非常好吃的。然后再准备一大块生姜，三根小葱，适量的香叶，八角，桂皮，白芷，良姜。再准备一把冰糖，冰糖要多准备一点。然后再准备适量的料酒，红烧酱油，香醋，食用盐和一根青椒。
2、咱们先来处理一下五花肉，五花肉放到清水中给它浸泡大概两个小时左右，然后再用手好好搓洗2到3遍。清洗完了之后，把五花肉放到一个可以漏水的容器中控干水分，然后再用刀给它斩成大块，块一定要大，把斩好的大块放到一个小盆中，然后咱们再来处理一下其它的材料。
3、生姜洗净去皮切成片放到盘中，两根小葱打成葱结放到盘中，剩下的一根小葱切成葱段放到盘中，然后再把准备好的香叶，八角，桂皮，白芷和良姜全部放到盘中备用。
4、起锅烧水，下入肉块，然后再把切好的姜片的一部分放进去，把切好的葱段放进去。用大火将锅内的水煮开，水煮开之后会有很多血沫被煮出来了，咱们用一个勺子把浮沫撇掉，然后再用大火煮五分钟，煮好了之后咱们将肉夹出来，放到一个高压锅中，姜片和葱段就不要了。
5、起锅烧油，咱们炒一下糖色，把冰糖放进去，留下一点点一会用，炒到冰糖溶化并变成枣红色的时候，咱们倒入适量的清水。糖色炒好之后，全部倒入到高压锅中，然后下入备好的香料，再加入适量的冰糖，加入加热水，水的量没过肉块即可，然后用高压锅焖40分钟。
6、40分钟时间过去了之后，咱们加入适量的食用盐调一下味。将它们搅拌均匀，然后把卤汁倒出来，卤汁留存可以重复使用。等到卤肉晾凉到差不多的时候，咱们将它夹到案板上，用刀切碎，然后再切一根清洗干净的青椒剁碎，把它放到提前准备好的饼子中。一道非常美味的肉夹馍就这样完成了。
肉夹馍卤肉的做法
肉夹馍
原料：发酵面团、卤肉、生菜、青椒。
做法步骤：
第1步、面粉加酵母和匀醒发，用手指戳个洞不回缩就是醒发好了。
第2步、面团排气后分成均匀的小剂子。
第3步、小剂子擀开，对折。
第4步、对折后从一头卷起。
第5步、卷好后立起小剂子按扁，擀成小饼。
第6步、依次做完。
第7步、平底不沾锅放少许油，放入饼胚小火烙制。
第8步、上色后翻面，烙时鼓起来了饼夹肉时最好操作了。
第9步、两面上色后放入烤箱150度再烤5分钟
第10步、烤好后取出饼胚。
第11步、卤肉和青椒，卤肉方法:五花肉焯水后放锅里加花椒大料，葱姜片，盐料酒，生抽，老抽，盐，大火煮开后中小火卤2小时至肉酥烂。我这次用是炖的排骨，从排骨上拆下来的瘦肉。
第12步、卤肉加青椒剁碎。
第13步、饼从中间划开，底部不切段。放入一片生菜，夹入剁好的肉，加入少量卤肉汤。
肉夹馍卤肉的做法
1. 将猪肉切成小块，放入锅中焯水，捞出洗净备用。
2. 热锅冷油，放入葱、姜、八角、花椒煸炒出香味。
3. 加入猪肉翻炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮至汁浓肉烂。
6. 取出猪肉备用，将剩余的汤汁烧浓成卤汁。
7. 将肉夹馍饼皮微波加热至热乎。
8. 将猪肉放入卤汁中拌匀，放入肉夹馍饼皮中间，加入葱花即可。
肉夹馍卤肉的做法
1、食材：大葱2根、腊五花 300g、食用油少许、生抽少许、味精少许。
2、大葱剥皮洗净后，切成段备用。
3、腊肉用温水洗净后，切成片备用。
4、锅内放入少许油，放入腊五花肉翻炒3分钟，放入大葱翻炒2分钟。
5、锅内倒入生抽、味精调味，翻炒均匀出锅。