怎么样煮鱼汤会变白

1. 加入鸡蛋清可以使鱼汤变白。
2. 鸡蛋清中含有大量的蛋白质，可以与鱼汤中的蛋白质结合，形成一种白色的沉淀物，从而使鱼汤变白。
3. 另外，煮鱼汤时也可以选择使用清水或者鲜汤，不要使用浑浊的水或者汤，这样也可以使鱼汤更加清澈、白皙。

怎么样煮鱼汤会变白

1. 加入生姜2. 因为生姜中含有挥发性油脂，可以去除鱼腥味，同时也可以让鱼肉更加嫩滑，而且生姜还可以让鱼肉的颜色变白。
3. 如果想让鱼汤更加美味，可以加入一些葱姜蒜等调料，同时可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精等调味品。

怎么样煮鱼汤会变白

在出仓之前不要放盐，这样煮鱼汤就可以使鱼汤变白，具体是这样的，先把鱼煎一下，不要放油，然后放入葱姜料酒，放入适当的水，在容器里边煮，煮到鱼酥熟了之后，放入适当的味精和盐，这样做法，容易把鱼里边的汁给熬出来，使汤变白。

怎么样煮鱼汤会变白

将铁锅清洗干净，放入油；

2、将鲫鱼清洗干净，等油微微冒烟时，放入鲫鱼，关小火，不要翻动鱼;

3、待鱼煎至金黄颜色时，用锅铲轻轻铲动将鱼翻身，再将另一面煎至金黄，捞出备用；锅中放少许油，放入两三片厚姜片爆香,放入鲫鱼，溅入白酒；

4、放入高汤或者热水，这个环节非常重要，必须放入的是高汤或者热水才能保证鱼汤是白色；

5、加盖大火煮滚5分钟左右，揭盖加入盐、鸡粉调味,最后撒入葱花即可上桌。

怎么样煮鱼汤会变白

一首先将鱼洗干净，刮鳞去内脏。二锅内放一奌油，烧热后，将鱼煎一煎。三锅内放水，大火坉。沸腾一段时间后。加入少量盐。鱼汤就慢慢地变白了。

怎么样煮鱼汤会变白

活鱼。

煮鱼汤时，我们必需选择活鱼，只要是活鱼，不管怎么煮，保证煮出来的汤绝对是奶白汤，鱼不要是冰冻或放了很多天的，或者死了很久的鱼，这样的鱼你煮1天，汤都白不了。

怎么样煮鱼汤会变白

用料

鲫鱼 2条

萝卜 半个

小葱 2根

生姜 3片

陈皮 2片

白胡椒粒 20粒

料酒 15克

盐 5克

做法步骤

1、萝卜去皮擦成丝。

2、鲫鱼处理干净后从中间剖开，剖成两半。

3、炒锅倒油，加一点盐烧热，防止粘锅。如果用的不粘锅可以省略撒盐这步。

4、鱼皮朝下放入鲫鱼，煎至两面金黄出香味，过程中可以轻轻晃动锅子让鱼肉受热均匀一些。

5、等鱼煎出金黄色了用锅铲把鱼肉捣碎，越碎越好，这一步就是为了炖汤的时候更好的出鲜味，如果想吃鱼肉可以不用捣碎。

6、接着淋入1大勺料酒，冲入开水，汤汁会瞬间变白。

7、再放入葱结、姜片、陈皮、白胡椒。开大火熬5分钟。

8、5分钟过后把汤汁过滤下，滤去肉渣只留汤汁。

9、在汤里加入1小勺的盐调味，再下入白萝卜丝煮软就可以关火啦。

10、喝的时候可以根据个人口味选择葱花或者香菜碎来调味。

怎么样煮鱼汤会变白

需要把鱼煎一下，才可以变成乳白色。

食材准备：鲫鱼500克、豆腐300克、食用油40克、料酒5毫升、盐5克、葱1棵、白胡椒粉1克、姜片4片、水量1200毫升、线椒2个。

注：豆腐等其它类配料均不是把汤变成“乳白色”的关键，关键是煎鱼的步骤。如果不喜欢豆腐，可以换成青菜类，也可以原味食用。

1、先把鱼清洗干净，用刀划斜口；

2、放入适量的油，锅热后入鲫鱼，开始煎鱼；

3、把鱼煎至金光色捞出；

4、干净的锅加少于食用油，把姜片，大蒜油炒一下，加入水烧开；

5、把鱼放去烧开的水里。烧25分钟。放盐，料酒，鸡精，白胡椒粉；

6、加入豆腐；

7、加入葱花即可。

怎么样煮鱼汤会变白

鱼汤怎么变白 如何炖鱼汤又浓又白

1.

我们再把鲫鱼处理一下,然后我们要先把鱼煎一下,这样再炖汤鱼肉就不会散了,而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼,这个时间不要太长,经常翻翻面,因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面,微微发黄就可以了。

2.

然后锅中烧热一锅开水,再把煎好的鲫鱼放进去。一定要注意是开水,如果不用开水的话,很难做出奶白色的鲫鱼汤。下锅之后,可以再往锅中放几片姜,能给鱼肉去腥