1.将大米淘洗干净，添入适量清水和香油，浸泡半个小时左右。
2.瘦肉切小丁加入料酒、玉米淀粉、少许盐和食用油腌制十分钟。
3.生姜去皮切细丝，香葱切葱花，皮蛋也切成小丁备用。
4.皮蛋可以提前煮一下使蛋黄凝固，这样比较好切，当然不煮直接切也没毛病。
5..锅中添适量水烧开，放入腌制好的瘦肉煮开后捞去浮沫，再放入一半的皮蛋和姜丝煮两分钟左右。
6.然后将浸泡好的大米捞出和煮好的皮蛋瘦肉连汤水一起倒入饭煲内，添水至平时煮粥的位置。
7.选择煮粥功能，这时候您就可以该干嘛干嘛去了！到时间后放入另一半的皮蛋和适量盐，搅拌均匀盖上锅盖再焖五分钟，然后撒入葱花就可以开动啦！
皮蛋瘦肉粥用电饭煲怎么做
1.肉丝解冻，放入料酒，淀粉，咸盐，酱油腌制十分钟
2· 淘米，洗菜，切皮蛋，切碎备用。米饭选择粥档，大概要一个小时，放入适量盐，一勺油
3· 起锅水烧开后放入肉丝，一两分钟后捞出。电饭锅过30分钟时放入焯过的肉丝，45分钟后放入皮蛋菜叶和葱花。
4· 一个小时，打开锅盖，皮蛋瘦肉粥香香糯糯，入口即化，简直不要太好吃！