爆炒卷心菜
爆炒卷心菜，翠绿欲滴，什么时候放盐是关键。
原料：卷心菜、葱、蒜、干红辣椒、蚝油、盐、植物油。
做法步骤：
第1步、卷心菜洗净手撕成小片儿。
第2步、放入盐。
第3步、搅拌均匀腌五六分钟（这样卷心菜放入锅中就会越来越绿，爆炒时不会糊锅）。
第4步、葱切片。
第5步、蒜切片。
第6步、干红辣椒切小段。
第7步、锅中放入适量植物油烧热爆香花椒。
第8步、放入葱蒜爆香。
第9步、放入干红辣椒。
第10步、放入卷心菜。
第11步、大火爆炒使卷心菜变软。
第12步、放入一勺蚝油。
第13步、翻炒均匀关火出锅。
卷心菜怎样炒着好吃
卷心菜有二种炒方式好吃。
一种是切成细丝，用猪油爆妙，加点干红辣椒丝，一分钟即可出锅即可，适合老年人食用。
另一种是将卷心菜用手撕成片，用猪油＋干红辣椒＋青花椒＋八角，还可加入少许肥肉或五花肉，爆妙半分钟出锅，再放入小火锅上，加少量水＋酱油＋醋＋大葱段，文火加热即可食用。