主料：莴笋500克
调料：色拉油30克,盐6克,味精3克,醋3克,辣椒(红、尖、干)10克,姜5克,胡麻油10克
做法：
1. 将莴笋头削皮，切成5厘米长的粗丝。
2. 干辣椒切丝、姜切丝。
3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入干椒丝、姜丝煸香，再放入莴笋丝、精盐、味精、醋炒拌均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。
如何做清炒莴笋丝
首先将莴笋削皮去头，然后切成均匀的细丝，放到容器里加水浸泡两分钟
把泡好的莴笋丝捞出攥干水分，锅底烧油，放切好的蒜末，炒出香味，倒入莴笋丝，放少许盐，鸡精，大火快速翻炒几下就可以出锅了