准备一条白鲳鱼五百克，葱头，姜。蒜头，懒椒，酱油，料酒，香醋，准备好后，把白鲳鱼放在盘中加上盐，煎到黄色，把上好配料淋上即可以
红烧白鲳鱼的家常做法
步骤1
鲳鱼清洗干净，两面各划三刀，两面都抹上盐和料酒腌制
葱白切小段，葱绿切粒，蒜切片，辣椒切条
步骤 2
鱼两面身上拍少量干淀粉，刚刚好挂住就行
热锅凉油，煎鱼，很不幸这次两面都煎破皮了
但是不影响味道，鱼煎到两面焦黄乘出备用
步骤 3
剩余的油如果够多，直接放入葱姜蒜开炒
炒香后放入煎好的鲳鱼，紧接着倒入生抽、红烧酱油、料酒、白糖、醋，放入后再加水到跟鱼平齐的位置。这次有点加多了，鱼到最后炖的有点过了，汤还剩好多，下次少加点水（这次鱼有点甜，下次直接用老抽代替红烧酱油试试）
步骤 4
转大火烧开后小火慢炖，等汤汁粘稠后乘出鱼
剩余的汤汁可以加点淀粉勾芡也可以不加（这次炖的时间太长了所以没加）
烧好的鱼上放葱绿 完成
红烧白鲳鱼的家常做法
1· 白鲳鱼洗干净，沥水
2· 葱姜，香菜，切好备用，用塑料袋装一些面粉
3· 把鱼放进袋子里，翻转，使鱼均匀沾上面粉
4· 锅中倒油烧热
5· 拿起鱼，轻轻拍打鱼身，不落粉时放入锅中煎
6· 煎至两面微黄
7· 锅中有煎鱼剩的油，放入葱姜爆香
8· 倒入鱼，放老抽、糖、盐、水，水位要在满过鱼
9· 大火烧10分钟，转小火
10· 转小火后开盖，放入香菜，再烧10分钟，等汤收的差不多，关火
11· 装入盘中，放香菜装饰下，可以开吃啦