不用去鱼鳞。
具体步骤如下：
1、将新鲜的鲫鱼破肚去除内脏和黑膜，记得不要去除鱼鳞（也可以买鱼的时候让师傅杀好），清洗干净后，加小苏打浸泡10分钟，再清洗干净即可。
2、锅中放入适量的油，烧到5成热时放入鱼，再加入1勺黄酒，煎到两面金黄。
3、向锅中加入开水，水要没过鱼身，大火烧开后，转中小火煮10分钟，捞出鱼，倒出鱼汤备用。
4、另起油锅，放入煮过的鱼继续煎成碎鱼渣渣，这样才能彻底煎出鱼的鲜美。
5、倒入刚刚盛出的鱼汤，烧开后再煮10分钟就好。
6、将煮好的鱼汤滤出鱼渣，再加入少许的食盐调味即开吃了。
做鲫鱼汤鱼需要去鳞吗
鲫鱼熬汤需要刮鱼鳞。因为鲫鱼长期生活在水中，鱼鳞内侧或间隙容易有污垢或细菌，不去除鱼鳞直接熬汤并不卫生；并且鱼鳞中富含的钙质为碳酸钙，难以分解且不易被人体吸收；鱼鳞在炖煮过程中容易脱落，影响鱼汤的口感。
做鲫鱼汤鱼需要去鳞吗
做鲫鱼汤鱼需要去鳞，在熬制鲫鱼汤的过程中,如果不将鱼鳞去除,很容易出现鱼鳞脱落的情况,脱落在汤中的鱼鳞非常影响鱼汤的口感,所以还是建议炖鲫鱼汤时去掉鱼鳞。
做鲫鱼汤鱼需要去鳞吗
做鲫鱼汤鱼需要去鳞。鳞片会阻碍鱼在煮汤时散发出食材本身的香味，而且去除鳞片后，还可以让鲫鱼在煮汤时更加鲜美。可以使用刀轻轻地将鲫鱼的鳞全部减去，或者在热水中稍微烫一下，然后用厨房纸巾轻轻擦拭即可。
做鲫鱼汤鱼需要去鳞吗
需要去鳞
做鲫鱼汤鱼需要去鳞，也要清理乾净内脏血块,用油两面煎香,水开才下鱼,而且水要保持一直有泡泡,这.样才能煲出奶白色的鱼汤.
做鲫鱼汤鱼需要去鳞吗
需要，鱼鳞上面污渍比较多，而且影响口感，所以不管怎么烹饪都要把鱼鳞去干净才行，如果只是几寸长的小鱼就不需要去鳞。
做鲫鱼汤鱼需要去鳞吗
如果您希望汤的口感更顺滑，鱼味更香，建议去除鲫鱼鳞。这样不仅可以减少鱼鳞飞溅，更方便口感更好。如果您没有特殊要求，也可以不去除鱼鳞，直接加入煮汤中，但此时口感可能会略带粗糙。
做鲫鱼汤鱼需要去鳞吗
必须去掉鱼鳞，因为我们这里遇到鱼鳞不去掉的话，鱼身的鲜味很容易炖出来的，去了榆林的渔场非常好喝，有味道，特别吃花卷，喝的鱼汤特别，
做鲫鱼汤鱼需要去鳞吗
做鲫鱼汤的鱼需要去鳞。
因为做鲫鱼汤的鱼，腥味大部分都是在鱼鳞上的，而且鱼鳞还有很多的寄生虫，所以为了口感需要去鳞
做鲫鱼汤鱼需要去鳞吗
需要。
原料：鲫鱼两条，一块钱的豆腐
制作方法：
1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。
2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，
4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，
5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。