第一，先煎鱼。想要熬的鲫鱼汤又浓又白，不要直接放入水里煮，而是先把鱼放入油中两面都煎一下，然后再倒入水，这样才能熬出又白又浓的鱼汤。
第二，放入的水一定是开水，不要放冷水，冷水熬出来以后汤不白，而且会影响鱼的鲜味，所以一定要用开水做汤。
第三，熬的时间长一些，熬好放入胡椒粉来提味，这样味道更鲜香，不仅好看，而且好喝！
如何炖鲫鱼汤又浓又白
要炖出又浓又白的鲫鱼汤，需要准备好下面这些食材：
材料:
- 鲫鱼2-3条
- 姜片5-6片
- 葱结2个
- 料酒或白酒1汤匙
- 党参1段
- 红枣3-4粒
- 香菇2朵
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 水适量
步骤:
1.将几条鲫鱼放入盐水中浸泡半小时，把鱼的腥味去掉后捞出备用。
2.鲫鱼彻底洗净，并用纸巾吸干水分，待用。
3.将鲫鱼放入炖盅或砂锅中，加入切好的姜片、葱结和酒，放入滚水中焯水，捞出备用。
4.将炖汤锅中加入清水，水量以淹过鱼为宜，再加入党参、红枣和香菇，盖上盖子，大火煮沸之后转小火慢炖半个小时左右，待汤变浓时， 将所有食材捞出。
5.将蛋清和蛋黄分开，只用蛋清，打散备用。
6.将熬好的汤加盐调味，倒入蛋清汁，用勺子轻轻地搅匀，在火上轻轻地搅动汤，让蛋清汁从勺子缓缓地倒下，炒匀即可。
7.最后将捞出来的鱼、党参、红枣和香菇放回锅中，再将蛋黄液淋上即可。
炖汤的时候要注意火候和时间，火候太大会让汤过早变浑，时间长了会炖烂鱼。煮完之后需要勾芡，这样鱼汤可以更加口感丰富，顺滑浓郁。此外，蛋清汤要搅拌均匀，这样能使汤更加顺滑。
如何炖鲫鱼汤又浓又白
要将鲫鱼汤炖成奶白色，需要注意以下几点:
1. 选用新鲜的鲫鱼，保证肉质鲜美，汤汁浓郁。
2. 鲫鱼要先煎炸一下，使其肉质变松，易于入味，同时也能够去除腥味。
3. 炖汤时要选择高品质的砂锅或者瓦罐，保证汤汁的鲜美和醇厚。
4. 炖汤时火候要适中，不能过大或过小，以保持汤汁的浓郁和口感。
5. 炖汤时间要充分，以保证汤汁的奶白色和口感。
综上所述，要将鲫鱼汤炖成奶白色，需要选用新鲜的鲫鱼，先煎炸一下，选择高品质的砂锅或瓦罐，炖汤时火候适中，炖汤时间充分。
如何炖鲫鱼汤又浓又白
1. 处理鲫鱼时，取掉鱼鳃、内脏、黑膜、鱼血，去除腥味。
2. 煎鱼可去腥味，增加香味，让汤更浓白。
3. 熬鲫鱼汤时，加开水煮，鲫鱼汤更白
如何炖鲫鱼汤又浓又白
1. 炖鲫鱼汤可以又浓又白。
2. 原因是鲫鱼本身肉质细嫩，适合炖汤，但是鱼鳞和鱼骨容易让汤变浑浊。
因此，在炖鲫鱼汤时，需要先将鲫鱼去鳞去骨，只留下鱼肉，然后用冷水煮开后撇去浮沫，再加入姜片、葱段、料酒等调味料，用小火慢慢炖煮，最后加入适量的盐调味即可。
3. 此外，如果想让鲫鱼汤更加浓郁，可以加入一些猪骨、鸡骨等骨头类食材一起炖煮，这样汤的口感会更加鲜美。
如何炖鲫鱼汤又浓又白
熬鲫鱼汤时，记住四点技巧：
1.
处理鲫鱼的时候，不能只看鱼鳞有没有弄干净，还要看鱼鳃、内脏、黑膜、鱼血，这几处都是关键，去除干净了也就将腥味去掉了一大半。还有给鲫鱼去腥，不建议熬汤时加料酒，而且在鲫鱼清洗后加葱姜水腌制一会儿，熬鱼汤时加生姜就好，如果加了料酒会让汤的味道变差。
2.
熬鲫鱼汤不能直接下锅熬，要先煎一煎，煎鱼不仅可以保证鱼肉的完整性，长时间炖煮也不会散开，而且煎鱼可以去除腥味增加香味，还能让鱼汤更加浓白，所以煎鱼这一步万万不可少。
3.
熬鲫鱼汤时，要加开水熬煮，鲫鱼经过油煎后加开水，会让鲫鱼汤变得很白，增加食欲。