海鳗鱼怎么做

食材：深海鳗四条，蒜两头，姜3片，酱油、蚝油，、料酒，、白糖、葱花等各适量

做法步骤：

1.把剥好的蒜瓣和切好的姜片放入碗中，泡一碗纯净水。

2.清理海鳗鱼，有的人喜欢先切成段再抠内脏，我这里直接用剪刀剪开处理的，然后切的段，都一样，并不影响口感。切段大小按二指长短就可以。

3.把鳗鱼切口摆在锅底，因为鳗鱼皮容易粘锅，避免糊锅底，所以开始的时候尽可能这样摆放。

4.把姜蒜水（含姜蒜）倒入锅中，加入适量料酒，开火炖。

5.炖开锅后看着水差不多烧的少了三分之二的时候，加入酱油、蚝油、白糖，继续炖。

6.炖到汤汁收干，盛出，撒葱花装饰即可

海鳗鱼怎么做

食材清单：海鳗鱼柳1条、食盐1茶勺、醋1茶勺、料酒1茶勺、生抽1茶勺、生姜1块、大葱1段、大蒜3粒、香菜1根、花生油2汤勺、干淀粉适量

步骤：

1.海鳗鱼柳提前用盐和醋混合水浸泡20分钟，用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分。

2.大蒜拍破去皮，生姜洗净去皮切片，大葱和香菜切段。

3.用盐、料酒、生抽将海鳗鱼柳拌匀，腌制15分钟。

4.炒锅放炉上，开大火烧热，转中小火，倒入花生油，油温5成热时放入海鳗鱼柳，煎至两面金黄，盛出。

5.锅内留底油，放入葱姜蒜爆香。

6.放入煎好的海鳗鱼柳，加入料酒，加入清水，水量没过海鳗鱼柳2/3即可。

7.大火烧开后转中小火煮10分钟。

8.加入盐调味。

9.干淀粉加适量水调成淀粉水，倒入锅中，大火煮2分钟即可关火。

10.装盘，撒上香菜即可。