做法如下:
主料：白鱼1500克，
辅料：火腿25克，肥膘肉50克，油菜25克，玉兰片10克，鲜香菇25克，
调料：黄酒25克，盐5克，小葱10克，味精1克，姜10克，猪油50克
做法
1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内；
2.把猪肥膘肉切成3厘米长的木梳花刀片；
3.玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片；
4.熟火腿切成长薄片；
5.油菜择洗干净，切成长薄片；
6.香菇去蒂，洗净，切两半；
7.将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油；
8.蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20分钟，熟后取出葱姜块；
9.把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内；
10.食时加姜末和醋即可。
白鱼怎么做好吃
先用酱油、盐、胡椒粉腌制一下白鱼，然后加入适量的姜片和蒜末煮开水，放入腌制好的白鱼，煮15-20分钟左右，煮好后放入葱段翻炒一下即可。
做这种白鱼汤的关键在于煮的时间要充足，这样才能让鱼肉更加入味。
如果想要更加丰富的口感，可以在翻炒白鱼的时候加入一些豆腐、木耳等食材，让汤更加营养丰富。